Receta de Empanadas con Salsa Romescu para Tarragona, España

Receta de Empanadas con Salsa Romescu para Tarragona, España

Las empanadas son un alimento típico de muchas culturas alrededor del mundo, y Tarragona, una región costera en Cataluña, España, tiene su propia versión de este clásico. En esta receta se le da un toque distintivo con la inclusión de la salsa Romescu, originaria de Rumanía, pero que aquí añadimos para darle un sabor mediterráneo y un toque picante único a estas deliciosas empanadas.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 1 huevo
• 100ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates cherry, picados
• 12 aceitunas negras, picadas
• 1 cucharada de romesco
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Para preparar la masa de las empanadas, mezcla la harina, el huevo, el agua y una cucharadita de sal en un bol hasta obtener una masa homogénea y suave.
2. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que adquiera elasticidad.
3. En otro bol, combina la cebolla, el pimiento verde, los tomates cherry, las aceitunas negras y la cucharada de romesco. Añade un poco de sal y pimienta al gusto para ajustar el sabor.
4. Una vez la masa ha reposado, divide en dos mitades. Con una rueda o cortador redondo de masa, haz discos de empanada de unos 10 cm de diámetro.
5. Coloca una porción del relleno de cebolla, pimiento, tomates y aceitunas en cada disco de masa.
6. Cierra cuidadosamente cada empanada formando un círculo, asegurándote de que no queden burbujas de aire para que se frían de manera uniforme.
7. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, fríe las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
8. Retira las empanadas con una pinza de cocina y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de salud:

Las empanadas, especialmente con el relleno de verduras frescas como los tomates cherry y el pimiento verde, son una opción saludable, rica en vitaminas y antioxidantes. El romesco, al ser una salsa a base de aceite de oliva, aporta grasas saludables. Sin embargo, es importante controlar la cantidad de aceite que se utiliza para freír y consumir las empanadas con moderación debido a su contenido calórico.

Contexto cultural:

En Tarragona, la influencia de la cocina catalana se siente fuertemente, donde los productos locales y frescos son protagonistas. La inclusión de romesco en este plato es un ejemplo de cómo ingredientes tradicionales pueden fusionarse con otras culturas para crear platos únicos. El uso de salsa Romescu, típica de Rumanía, pero aquí adaptada a los sabores mediterráneos, refleja el intercambio cultural y gastronómico que se produce en muchas regiones del mundo.