Receta de Dolma de Verduras para Vanadzor, Armenia

Receta de Dolma de Verduras para Vanadzor, Armenia

El dolma es un plato clásico de la cocina armenia que consiste en hojas de vegetales llenas con un relleno de arroz y especias. En Vanadzor, una región conocida por su agricultura, se utilizan principalmente hojas de diente de león y verduras frescas para esta preparación. Este plato es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida o fiesta.

Ingredientes:

• 10 hojas de diente de león o de berro (lavadas)
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate, picado
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de especias (comúnmente se utilizan especias armenias, pero el tomillo y el orégano son opciones adecuadas)
• 1 taza de caldo de verduras

Preparación:

1. Rellena las hojas de diente de león con el arroz cocido. Añade la cebolla, tomate, pimientos y las especias.
2. En una sartén caliente, calienta el aceite de oliva. Agrega las hojas rellenas y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y el relleno esté bien cocido.
3. Agrega el caldo de verduras a la sartén para mantener los dolmas humectados durante la cocción.
4. Salsa las hojas con sal y pimienta al gusto, asegurándote de que cada hoja esté cubierta con el relleno.
5. Sirve caliente o frío, como acompañamiento o plato principal, acompañado de ensalada verde para un contraste refrescante.

Consejos de salud:

El dolma hecho con verduras frescas es una opción saludable y baja en calorías. El arroz proporciona energía, mientras que las especias ofrecen beneficios antiinflamatorios. Este plato es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas o veganas.

Contexto cultural:

En Vanadzor y otras regiones de Armenia, el dolma es un plato tradicional que se prepara durante festividades y celebraciones familiares. Las hojas de diente de león son locales y otorgan un sabor distintivo al plato. Además, refleja la rica tradición culinaria armenia que valora ingredientes frescos y métodos de cocción simples pero llenos de sabor.