Receta de Kebab Azerbaiyano con Arroz Plov

Receta de Kebab Azerbaiyano con Arroz Plov

El Kebab Azerbaiyano es un plato emblemático, conocido por su sabor a carne marinada y su textura jugosa. Este Kebab, combinado con el tradicional arroz plov, crea un banquete culinario que captura la esencia de la cocina azerbaiyana. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de sabores auténticos en casa.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero o de res, cortada en trozos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de pimentón rojo (opcional para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazones de arroz largo
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 tomates maduros, cortados en cuartos
• 1 taza de pasas
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 ramita de hierbabuena

Preparación:

1. Para la carne: mezcla el ajo, el comino, el cilantro, el pimentón rojo (si lo usas), sal y pimienta en un tazón. Añade la carne y revuelve bien hasta que la carne esté bien cubierta con el condimento.
2. Deja marinar la carne durante al menos una hora o mejor, toda la noche en la nevera.
3. Para el plov: en una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén doradas.
4. Agrega el arroz a la sartén y mezcla bien con la cebolla. Cocina por unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
5. Verifica el nivel de agua o caldo en un tazón aparte. Añade el agua o caldo al arroz, junto con los tomates, pasas, hierbabuena y una pizca de sal. Cubre y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno.
6. Mientras el plov cocina, coloca la carne marinada en una parrilla o sartén caliente. Cocina la carne a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida y dorada por todos los lados.
7. Sirve el plov en platos hondos, añade los trozos de carne encima y decora con hierbabuena fresca para un toque final.

Consejos de salud:

El Kebab Azerbaiyano es rico en proteínas y puede ser una opción saludable si se elige carne magra. El arroz plov, al incluir verduras frescas como tomates y pasas, agrega fibra y antioxidantes al plato. Para adaptar esta receta a necesidades dietéticas específicas, se pueden reducir los condimentos o usar carne magra.

Contexto cultural:

El Kebab Azerbaiyano es un reflejo de la rica diversidad culinaria de Azerbaiyán. El plato tiene sus raíces en las tradiciones de la región, donde la carne se marinaba con especias locales antes de ser asada. La combinación con el arroz plov, un alimento básico de muchos países del Círculo de Oro, muestra cómo los sabores locales se entrelazan para crear platos que trascienden fronteras. Esta receta no solo es una introducción a la cocina azerbaiyana, sino también una experiencia cultural que invita a explorar más sobre este fascinante país.