Receta de Plov al estilo Azerbaiyán con Ingredientes Locales

Receta de Plov al estilo Azerbaiyán con Ingredientes Locales

El plov, también conocido como khaoutch o pulao, es un plato típico de Azerbaiyán que se caracteriza por su sabor intenso y la mezcla de arroz con carne y verduras. En esta receta, hemos adaptado el tradicional plov para incluir ingredientes locales de Azerbaiyán, simbolizando el orgullo regional y la fusión de sabores únicos.

Ingredientes:

• 500g de arroz a la cáscara (long grain)
• 500g de carne de res (preferiblemente de cerdo, como khingal, cortada en trozos)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega los trozos de khingal y saltea hasta que estén bien dorados por todos lados.
2. Agrega el ajo picado y continúa salteando durante unos minutos hasta que el ajo esté fragante.
3. Incorpora el comino y el pimentón, mezcla bien y cocina por 1 minuto para que los especias se integren con el aceite.
4. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté transparente y suave, unos 5 minutos.
5. Agrega los tomates y los pimientos, cocínalos a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agrega el arroz a la mezcla y remueve bien para que cada grano esté cubierto con los ingredientes. Agrega suficiente agua para cubrir el arroz por unos 2-3 cm por encima de los ingredientes.
7. Reducir el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y los líquidos absorbidos.
8. Sirve caliente, disfrutando de la combinación única de sabores del plov azerí.

Consejos de salud:

El plov es rico en proteínas y carbohidratos, dependiendo de las cantidades de carne y arroz que se utilicen. Al elegir carne local como khingal, se reduce el impacto ambiental en comparación con carnes procesadas o importadas. Además, los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El plov es uno de los platos más emblemáticos de Azerbaiyán, reflejando la rica historia culinaria del país. Con influencias de Persia y otras culturas de la región, el plov es preparado en celebraciones y reuniones familiares, donde cada receta puede variar ligeramente según las preferencias regionales. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también fortalece los lazos comunitarios a través de la comida.