Receta de Te de Lankaran: Sopa de Vegetales y Garbanzos de Lankaran, Azerbaiyán

Receta de Te de Lankaran: Sopa de Vegetales y Garbanzos de Lankaran, Azerbaiyán

Lankaran es conocida por su rica gastronomía, destacando la sopa de vegetales y garbanzos, que es una representación del sabor tradicional ahumado y picante. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabores ahumados, con un toque distintivo a base de hierbas locales.

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 taza de garbanzos (cocidos)
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 patatas, cortadas en cubos
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas locales (opcional) como cilantro o perejil fresco para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el jengibre, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los garbanzos y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que absorban los sabores.
3. Agrega las zanahorias, patatas y calabacín. Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego a una llama moderada y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Esto puede tomar alrededor de 20-25 minutos.
5. Agrega el tomillo y el comino, mezclando bien para que los sabores se integren en la sopa.
6. Una vez cocidas las verduras, ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreando con hierbas frescas si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en fibra y nutrientes debido a sus ingredientes principales. Los garbanzos son una buena fuente de proteínas vegetales, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Para una versión más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva o reemplazarlo por otro tipo más saludable.

Contexto cultural:

Lankaran, ubicada en el sur de Azerbaiyán, es famosa por su estilo culinario que incorpora ahumado y especias locales. La influencia de Persia en la región se refleja en su cocina, lo que hace que estas sopas sean parte esencial de su gastronomía. Esta receta captura la esencia ahumada de Lankaran, ofreciendo una experiencia sabrosa que celebra los sabores tradicionales del Azerbaiyán meridional.