Receta de Halva al estilo de Nakhchivan, Azerbaiyán

Receta de Halva al estilo de Nakhchivan, Azerbaiyán

El halva es un postre tradicional y muy apreciado en muchas partes del mundo, incluyendo Azerbaiyán. En la región de Nakhchivan, este dulce se caracteriza por su textura cremosa y sabor rico. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea después de una comida o como tentempié.

Ingredientes:

• 250g de harina de semolina (se llama tahin en Azerbaiyán)
• 125g de azúcar
• 4 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 cucharada de esencia de cardamomo o una pizca de cardamomo en polvo (para un sabor tradicional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de semolina y el azúcar hasta que estén bien combinados.
2. Agrega el aceite vegetal o manteca de cerdo a la mezcla. Usa las manos para integrar el aceite con los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea y suave.
3. Aplasta un poco la masa con las manos, formando un disco grande (alrededor de 2-3 mm de espesor). Agrega un toque de esencia de vainilla si lo deseas.
4. En un tazón aparte, calienta el agua hasta que esté tibia y agrega la esencia de cardamomo. Revuelve para disolverla completamente.
5. Vierte lentamente el líquido de cardamomo sobre el disco de masa en una bandeja o sartén antiadherente. Usa un rodillo o un tenedor para extender la masa uniformemente, formando una capa fina y uniforme.
6. Hornéalos a 180°C (350°F) por aproximadamente 30-40 minutos, hasta que el halva esté dorado y crujiente por fuera pero suave por dentro.
7. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados o rectángulos. Sirve frío como postre o a modo de dulce.

Consejos de salud:

El halva es rico en carbohidratos, pero también contiene fibra debido a los ingredientes de semolina. Es importante disfrutar con moderación debido a su alto contenido calórico. Para una variante más ligera, se puede sustituir el azúcar por edulcorantes bajos en calorías o disminuir la cantidad de aceite.

Contexto cultural:

En Nakhchivan, un oasis cultural y geográfico dentro de Azerbaiyán, los dulces como el halva son una parte esencial de las festividades y celebraciones. Este postre refleja la rica tradición culinaria de Azerbaiyán, que fusiona sabores y técnicas de influencia persa y turca. La esencia de cardamomo aporta un toque distintivo al halva, característico de la región y que lo hace especialmente apreciado por los habitantes locales y visitantes.