Receta de Pilaf de Pollo al Estilo Shamakhi, Azerbaiyán

Receta de Pilaf de Pollo al Estilo Shamakhi, Azerbaiyán

El pilaf es un plato tradicional muy apreciado en Azerbaiyán y Shamakhi, una región costera que ofrece una variante única con influencias de la cocina mediterránea. Este «Pilaf de Pollo» es una versión ligera y aromática del clásico, utilizando pollo y ingredientes frescos que hacen honor a las tradiciones locales. Ideal para quienes buscan un plato equilibrado y sabroso.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
• 2 cebollas grandes, picadas en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco o polvo de jengibre
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 lata de tomates pelados en cubos (opcional para un sabor más ácido)
• 1 taza de arroz basmati previamente cocido
• 3 tazas de agua o caldo de pollo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora los cubos de pollo hasta que estén dorados por todos lados.
2. Añade las cebollas y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Agrega el jengibre y el comino, fríe por unos minutos para que suelten su aroma.
4. Si optas por usar tomates, añade estos al conjunto y cocina por unos minutos.
5. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del fuego y resérvalo. Baja el fuego y añade el arroz a la mezcla de cebolla, ajo y especias.
6. Vierte el agua o caldo de pollo y salpimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté completamente absorbido y el líquido haya sido casi consumido.
7. Reincorpora el pollo cocido al arroz, mezcla bien para que todos los sabores se integren.

Consejos de salud:

El Pilaf de Pollo es un plato nutritivo, rico en proteínas y bajo en grasas cuando se prepara con aceite de oliva y pollo magro. La adición de especias como el jengibre y la cúrcuma puede ofrecer beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. Es importante ajustar la sal según tus preferencias y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Shamakhi es conocida por su vibrante cultura y gastronomía, que combina influencias locales con ingredientes del mar. El Pilaf de Pollo, aunque no es el plato más tradicional del país, muestra la creatividad culinaria de Shamakhi al adaptar platos clásicos con ingredientes regionales y un toque mediterráneo. Este plato refleja la diversidad cultural y la pasión por la comida que caracteriza a esta región del Azerbaiyán.