Receta de Kharcho con Mariscos del Mar Negro

Receta de Kharcho con Mariscos del Mar Negro

El kharcho es un plato tradicional de Georgia que destaca por su sabor intenso y su textura gruesa. Originalmente, se prepara con arroz, carne de caza y diversos especiares. En esta variante, hemos incorporado mariscos del Mar Negro para ofrecer una experiencia gastronómica única, reflejando la diversidad de los productos marinos que abundan en esa región.

Ingredientes:

• 500g de arroz corto, previamente lavado y escurrido
• 1 taza de salsa kharcho (comprada o preparada con tomates, carne de res molida, ajo, cilantro)
• 500g de camarones grandes, limpios y sin cáscara
• 200g de mejillones del Mar Negro, enjuagados y abiertos
• 150g de pulpo pequeño, previamente cocido y cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de espárragos trigueros, lavados y cortados en trozos medianos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega el arroz a la olla y saltea hasta que esté ligeramente dorado.
2. Agrega la salsa kharcho a la olla con el arroz, y mezcla bien para integrar los sabores. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
3. Mientras tanto, calienta un poco más de aceite en una sartén grande. Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados y bien cocidos. Retíralos y reserva en un plato.
4. En la misma sartén, añade los mejillones y el pulpo. Cocina hasta que los mejillones estén cerrados y el pulpo esté tierno. Retira y resérvalos también.
5. Agrega los espárragos a la olla con el arroz, revuelve y cocina por unos 5 minutos más, asegurándote de que se cocinen a la perfección.
6. Una vez que el arroz esté cocido, añade los camarones, mejillones y pulpo a la olla, mezclando bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
7. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas. Añade más sal y pimienta al gusto antes de servir.

Consejos de salud:

Esta versión del kharcho es rica en nutrientes gracias a sus mariscos, que son una fuente de proteínas de alta calidad, omega-3 y minerales. El arroz, por su parte, ofrece carbohidratos complejos y fibra. Asegúrate de cocinar los mariscos adecuadamente para matar cualquier bacteria potencialmente peligrosa y disfrutar de un plato seguro y saludable.

Contexto cultural:

Batumi es una ciudad portuaria conocida por sus deliciosos productos del Mar Negro, que incluyen mariscos frescos y pescado de calidad. Al incorporar estos ingredientes en el kharcho tradicional, se crea una fusión culinaria que celebra la riqueza gastronómica de la región. El kharcho refleja la cocina georgiana, que es conocida por su mezcla de sabores intensos y especias, con un toque único de los productos marinos locales.