Receta de Satsivi de Pollo con Redujo de Vino Georgiano

Receta de Satsivi de Pollo con Redujo de Vino Georgiano

Satsivi es un plato tradicional de Georgia, conocido por su salsa espesa y cremosa, que tradicionalmente se hace con frutos secos. Esta versión innovadora incorpora un toque único de vino georgiano, especialmente apreciado en la región de Batumi, cerca del Mar Negro. Esta receta no solo realza los sabores del pollo, sino que también ofrece una experiencia gastronómica que celebra la rica cultura vitivinícola de Georgia.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (puede ser pechuga o filetes) cortado en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de almendras tostadas
• 1 taza de nueces tostadas
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 taza de vino georgiano (preferiblemente una variedad local)
• 1/2 taza de crema agria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no quemados.
2. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira los trozos de pollo y resérvalos.
3. En la misma sartén, agrega las almendras y las nueces tostadas, saltea durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse. Remueve constantemente para evitar que se quemen.
4. Agrega la miel al vino georgiano y cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a aproximadamente 1/3 de su volumen, esto concentrará los sabores.
5. Vuelve a agregar los trozos de pollo cocinados al fuego. Cocina a fuego lento hasta que esté completamente cocido y la salsa empiece a cubrir los trozos de pollo.
6. Reduce el fuego a bajo y añade la crema agria, mezclando bien para crear una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente, decorando con unas nueces adicionales si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas a partir del pollo, y los frutos secos añaden grasas saludables esenciales. El uso de vino georgiano no solo mejora el sabor sino que también proporciona antioxidantes beneficiosos. Sin embargo, debido al alcohol en el vino georgiano, este plato es mejor disfrutado con moderación, especialmente si se está conduciendo o realizando actividades que requieran concentración.

Contexto cultural:

Batumi, localizada cerca del Mar Negro, es conocida por su hospitalidad y rica cultura georgiana. La cocina aquí a menudo incorpora ingredientes frescos del mar, pero también platos como el satsivi que muestran las influencias de la cocina interior. El uso del vino georgiano en este plato no solo celebra los sabores locales, sino que también subraya la importancia del vino en la vida social y culinaria georgiana, un elemento central de su identidad cultural.