Receta de Khinkali con un Toque de Rustavi, Georgia

Receta de Khinkali con un Toque de Rustavi, Georgia

Khinkali es una especialidad georgiana, similar a las gyoza o pelmeni rusas, pero con su sabor distintivo y relleno variado. Originaria de la región de Samegrelo, Khinkali se ha popularizado en todo Georgia. En Rustavi, este plato adquiere un toque único con ingredientes locales, reflejando la rica diversidad culinaria del país.

Ingredientes:

• 500g de masa para khinkali (una mezcla de harina de trigo y agua, puedes hacerla tú mismo o comprarla preparada)
• 500g de carne de res picada
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/2 taza de queso fresco (como sulguni)
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de res, cebolla, cilantro, ajo, queso fresco y vinagre. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Divide la masa en porciones iguales y haz pequeñas bolitas, luego rellénalas con la mezcla de carne preparada.
3. Forma cada bolita en forma de media luna y pliégala para crear pliegues. Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abra durante la cocción.
4. Coloca los khinkali en una olla con agua a hervir, asegurándote de que estén cubiertos. Cocina a fuego medio hasta que hierva, luego reduce el fuego y cocina por unos 10 minutos más o hasta que se sientan firmes al tocarlos.
5. Retira los khinkali del agua con una espumadera y sirve inmediatamente con mantequilla derretida para untar.

Consejos de salud:

La carne picada en khinkali es una fuente de proteínas de alta calidad. La inclusión de vinagre no solo le da un sabor único, sino que también tiene propiedades digestivas. Si prefieres un plato más ligero, puedes optar por usar carne magra o incluso reemplazar parte de la carne por tofu.

Contexto cultural:

En Rustavi, esta región de Georgia, los khinkali se han adaptado para reflejar los sabores locales. La región es conocida por su cocina robusta y su uso de ingredientes frescos. Servir khinkali con mantequilla no solo es una tradición gastronómica, sino también un gesto de hospitalidad en Georgia, donde compartir comida es parte esencial de la cultura.