Receta de Satsivi de Pollo con Vino Georgiano para Tiflis

Receta de Satsivi de Pollo con Vino Georgiano para Tiflis

En la ciudad de Tiflis, capital de Georgia, el satsivi es una especialidad culinaria donde los sabores se intensifican. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales y tradicionales pueden ser realzados con productos como el vino georgiano. La receta aquí descrita mezcla pollo con una salsa espesa y cremosa que incluye puré de almendras y especias, todos estos ingredientes son típicos de Georgia, aunque añadimos un toque distintivo con el uso de vino georgiano.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado y cortado en cubos
• 2 tazas de almendras tostadas
• 2 cebollas rojas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• 2 tazas de vino georgiano (preferiblemente un vino de la variedad Rkatsiteli)
• ½ taza de crema agria

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe el pollo hasta que esté dorado y cocido.
2. En una olla aparte, sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén translúcidas.
3. Añade las almendras picadas y el comino, saltea por unos minutos hasta que las almendras estén suaves.
4. Reduce el fuego a bajo y vierte el vino georgiano. Cocina a fuego lento hasta que reduzca a la mitad, aproximadamente 15 minutos.
5. Agrega la crema agria al vino y mezcla bien. Vuelve a calentar suavemente para que se mezcle la crema con el vino.
6. Una vez caliente, añade el pollo y cocina hasta que esté caliente en la salsa (aproximadamente 5-10 minutos).
7. Por último, mezcla bien con el cilantro picado y sirve caliente, idealmente con pan de sésamo o lavash.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas, gracias al pollo, y contiene grasas saludables procedentes de las almendras. El uso moderado de vino georgiano añade un toque distintivo sin exceso de calorías o alcohol. Evita el consumo excesivo del vino para aquellos que tengan limitaciones dietéticas.

Contexto cultural:

En Tiflis, el satsivi es una comida tradicional que celebra la riqueza culinaria de Georgia. El uso de vino georgiano en este plato no solo realza los sabores sino que también honra las tradiciones vinícolas del país. El vino georgiano, con su historia milenaria, aporta un sabor único que distingue el satsivi local de otras versiones alrededor del mundo.