Receta de Satsivi de Pollo, un Placer de Georgia

Receta de Satsivi de Pollo, un Placer de Georgia

El Satsivi de Pollo es una receta tradicional de Georgia que se sirve como plato principal o como acompañamiento en ocasiones especiales. Este plato utiliza pollo cocido y aderezado con una mezcla de nueces y especias, similar en concepto a la famosa iglesiakhela, aunque este plato tiene un sabor más suave y es menos dulce. Es ideal para disfrutar en cualquier momento, pero especialmente durante los festivos georgianos.

Ingredientes:

• 1 pollo (sin piel) cortado en piezas
• 2 tazas de nueces peladas y picadas
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 tazas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 4 limones

Preparación:

1. Corta el pollo en piezas medianas. Salpimienta y cocínalo en una sartén hasta que esté bien dorado y cocido.
2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combina las nueces, la cebolla, el ajo y el jengibre. Muele hasta obtener una consistencia fina, similar a una masa homogénea.
3. Añade el aceite vegetal poco a poco mientras procesas, continuando hasta que la mezcla tenga un aspecto cremoso y suave.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Añade la mezcla de nueces y procesa por unos minutos a fuego medio hasta que comience a hervir y las nueces adquieran un color dorado.
5. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Transfiere la mezcla a un mortero o batidor y machaca o bate hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.
6. Vuelve a calentar un poco de aceite en la sartén. Añade el pollo cocido y cubre con la mezcla de nueces hasta que esté bien cubierto. Cocina todo a fuego medio por unos 10-15 minutos, asegurándote de que el pollo se ablande y absorba los sabores del satsivi.
7. Sirve caliente, acompañando con pan o arroz blanco para disfrutar del sabor completo del plato.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y nueces, lo que proporciona una buena fuente de grasas saludables. Sin embargo, debido a la cantidad de aceite utilizada, es importante moderar su consumo, especialmente para quienes siguen una dieta baja en grasas. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el uso de aceite y optar por un tipo de nuez con menos grasa.

Contexto cultural:

El Satsivi es un plato emblemático de Georgia, conocido por su rica combinación de sabores y la habilidad georgiana para transformar ingredientes simples en comida sofisticada. A menudo se sirve con pollo, pero también puede prepararse con otros carnes o verduras. Este plato refleja la riqueza culinaria de Georgia, donde la influencia de la cocina árabe y persa se aprecia en muchos platos tradicionales, mostrando una rica tradición gastronómica que se ha conservado y disfrutado durante generaciones.