Receta de Khachapuri Zugdidi

Receta de Khachapuri Zugdidi

Khachapuri es un plato tradicional georgiano que se presenta en una variedad de formas y sabores, dependiendo de la región. El Khachapuri Zugdidi, originario del antiguo reino georgiano de Kartli, se caracteriza por su masa de pan rellena de queso y mantequilla, ofreciendo una combinación única de sabores y texturas. Este plato es perfecto como comida reconfortante o como opción para una cena familiar.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 150ml de leche tibia
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura de pan para pizza
• 100g de queso sulguni (o similar, reemplazable por queso feta si no se encuentra)
• 50g de mantequilla, derretida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Un huevo para pincelar con huevo duro (opcional, para decorar)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal y la levadura. Haz un hueco en el centro.
2. En el hueco, vierte la leche tibia y el huevo. Mezcla gradualmente la harina con la mezcla húmeda hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina o leche para obtener la consistencia adecuada.
3. Dejala reposar en un lugar cálido cubierta con un paño por 1-2 horas, hasta que la masa haya doblado el tamaño aproximadamente.
4. Divide la masa en cuatro partes iguales. Moldea cada una en forma de panqueque achatado, con un hueco en el centro.
5. Rellena cada panqueque con queso sulguni y añade una cucharada de mantequilla derretida. Cierra suavemente la masa alrededor del relleno, asegurando que no haya agujeros por donde pueda escapar la mantequilla.
6. Coloca los panes en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
7. Si lo deseas, pincela con un huevo duro previamente cocido para decorar y agregar un toque de sabor adicional.

Consejos de salud:

Khachapuri es rico en proteínas provenientes del queso sulguni y la mantequilla. El uso moderado de queso y mantequilla puede proporcionar calcio y grasas necesarias, pero es importante consumirlo con moderación debido a su contenido calórico. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de mantequilla o reemplazarla por aceite de oliva.

Contexto cultural:

El Khachapuri Zugdidi es un plato que refleja la rica tradición culinaria de Georgia, un país conocido por su gastronomía variada y sabores únicos. En Zugdidi, esta versión se prepara con mucho cariño y se sirve como símbolo de hospitalidad y alegría en reuniones familiares. Su preparación es un proceso laborioso que requiere paciencia y destreza, valores altamente valorados en la cultura georgiana.