Receta de Satsivi de Pollo con Zanahorias al Estilo Zugdidi, Georgia

Receta de Satsivi de Pollo con Zanahorias al Estilo Zugdidi, Georgia

El Satsivi de Pollo es un plato tradicional de la cocina georgiana, conocido por su suavidad y rica textura. En la región de Zugdidi, una zona costera cercana a Osetia del Sur, el satsivi adquiere matices únicos al incluir ingredientes frescos como zanahorias, que aportan un toque vibrante a la receta. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como entrada en comidas festivas.

Ingredientes:

• 1 pollo de aproximadamente 2kg, cortado en trozos
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tazas de arroz sémola (preferiblemente)
• 2 tazas de leche o crema
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de almendras, tostadas y picadas
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• Sal, pimienta, y comino al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio, calienta la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén transparentes.
2. Agrega las zanahorias y cocina hasta que estén tuestes pero no quemadas. Remove del fuego y reserva.
3. En el mismo sartén, añade aceite y sella el pollo por todos lados. Añade sal, pimienta y comino para sazonar el pollo.
4. Vierte la leche en el sartén con el pollo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y el líquido haya sido absorbido.
5. Agrega el arroz sémola a la mezcla, revolviendo para cubrir completamente el pollo. Cocina a fuego bajo, cubierto, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
6. Añade las zanahorias reservadas y mezcla bien. Luego agrega las almendras y calienta por un minuto más.
7. Sirve caliente, adornando con hierbas frescas al gusto.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas magras y contiene vegetales como las zanahorias, que son una excelente fuente de vitamina A. Sin embargo, el arroz sémola puede ser una fuente de carbohidratos. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de mantequilla o usar aceite de oliva en su lugar. Además, al preparar el pollo, asegúrate de cocinarlo a fuego medio para evitar que se queme y quede excesivamente grasoso.

Contexto cultural:

El Satsivi de Pollo es un plato emblemático de Georgia, símbolo de hospitalidad y festividades. La inclusión de zanahorias en esta versión de Zugdidi refleja la riqueza de productos locales en esta región. Georgia es conocida por su gastronomía que fusiona sabores mediterráneos y asiáticos, y este plato no solo es un manjar para el paladar sino también una expresión cultural que celebra la abundancia de la tierra.