Receta de Beshbarmak, Sazonada para los Paladares de Aktobe, Kazajistán

Receta de Beshbarmak, Sazonada para los Paladares de Aktobe, Kazajistán

Beshbarmak es uno de los platos nacionales más emblemáticos de Kazajistán, conocido por su sabor fuerte y textura única. Originario de la región norte del país, este plato se caracteriza por ser una comida reconfortante y comunitaria. En Aktobe, se preparan versiones con toques locales que reflejan la diversidad de influencias culinarias en la región.

Ingredientes:

• 500g de carne de ternera o cordero deshuesada y cortada en tiras
• 2 tazas de harina de trigo para hacer las fideos (Beshbarmak pasta)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate (sin azúcar añadido)
• 100ml de caldo de carne (o agua con sal si no se tiene)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de hierbas locales como cilantro o perejil fresco, picado
• Aceite para freír las fideos
• Harina para rebozar las fideos (si se desea)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y continúa hasta que comience a dorarse.
2. Agrega la pasta de tomate, mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que se evapore parte del agua.
3. Añade la carne en trozos pequeños y deja que se cocine a fuego medio hasta que esté bien dorada. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el caldo de carne o agua con sal y saltea hasta que la mezcla alcance el punto deseado de cocción. Probé ocasionalmente para evitar que la carne se torne dura.
5. En una sartén separada, fríe los fideos de Beshbarmak en pequeñas porciones, o si prefieres hacerlos tú mismo, sigue las instrucciones típicas para pasta de trigo.
6. Sirve los fideos en platos grandes, cubriendo con la mezcla de carne y verduras. Espolvorea con las hierbas picadas frescas para un toque final.

Consejos de salud:

Beshbarmak es una fuente rica en proteínas y contiene fibra gracias a los fideos. Es importante elegir carne magra y ajustar las porciones de aceite para mantener una dieta equilibrada. Si se prefieren opciones más ligeras, se pueden reducir las cantidades de aceite y aumentar el contenido de verduras.

Contexto cultural:

En Aktobe, la región donde esta receta se disfruta, Beshbarmak es un plato que simboliza la hospitalidad y la comunidad. Se comparte en grandes cantidades, ideal para compartir entre amigos y familiares durante celebraciones o simplemente como una comida reconfortante. La variante local incorpora especias y técnicas que reflejan la diversidad gastronómica de Kazajistán.