Receta de Beshbarmak: Platos Tradicionales de Atyrau, Kazajistán

Receta de Beshbarmak: Platos Tradicionales de Atyrau, Kazajistán

El Beshbarmak es un plato emblemático de Kazajistán, conocido por su sabor robusto y su preparación cuidadosa. Este plato se celebra especialmente durante ocasiones festivas y familiares, siendo un símbolo de hospitalidad y tradición culinaria del pueblo kazajo. Atyrau, una región rica en historia y cultura, ofrece una versión única de este plato con ingredientes locales.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero o borrego, cortada en trozos pequeños
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 tomates maduros, pelados y picados en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de agua o caldo de pollo para cocinar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
2. Agrega la carne de cordero, salpimienta al gusto, y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocida y se haya dorado un poco. Agrega el comino y el pimentón, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más.
3. Añade las espinacas, los tomates y las dos tazas de agua o caldo. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio por aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén suaves.
4. Sirve el Beshbarmak caliente, acompañándolo con pan duro kazyk, típico de la región, si lo deseas.

Consejos de salud:

El Beshbarmak es una fuente de proteínas y contiene fibra gracias a las espinacas. La carne de cordero, al ser magra, es una opción saludable, aunque el contenido de grasa dependerá del tipo de carne utilizada. Para aquellos que siguen dietas bajas en grasas, considerar la cantidad de aceite de oliva y optar por carne magra puede ser una buena alternativa.

Contexto cultural:

El Beshbarmak es más que un plato; es una parte integral de las tradiciones culturales kazajas. Se prepara con gran cuidado y se comparte en grandes cantidades durante celebraciones como bodas, funerales o festivales nacionales. Atyrau, conocida como la ciudad del petróleo, rinde homenaje a su herencia cultural y gastronómica al preservar y celebrar platos como el Beshbarmak. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también alimenta el alma con sus historias ancestrales.