Receta de Beshbarmak, Platos Emblemáticos de Karagandá, Kazajistán

Receta de Beshbarmak, Platos Emblemáticos de Karagandá, Kazajistán

Beshbarmak es un plato tradicional y querido en la cultura kazaja. Originario de las zonas rurales, especialmente Karagandá, esta sopa de pasta con carne se ha convertido en un símbolo de la hospitalidad kazaja. Con una receta que destaca por su simplicidad y riqueza de sabor, Beshbarmak es más que un alimento; es una experiencia culinaria que refleja la historia y la comunidad kazaja.

Ingredientes:

• 500g de pasta «Beshbarmak» o cualquier pasta similar de tallo grueso
• 1 kg de carne molida (cerdo, vacuno o mixta)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de manteca de cerdo o mantequilla
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón (opcional, para darle un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
• 1 patata, pelada y cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de manteca para servir (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que esté transparente.
2. Agrega los dientes de ajo y continúa cocinando por unos minutos más, hasta que estén perfumados.
3. Agrega la carne molida a la mezcla de cebolla y ajo. Usa tus manos para mezclar bien la carne con los demás ingredientes. Cocina a fuego bajo hasta que esté completamente cocida y no tenga un color rosado.
4. Mientras tanto, hierve el agua en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez lista, escurre y reserva.
5. Agrega la comino y pimentón a la carne cocida. Mezcla bien para distribuir los sabores.
6. Agrega las zanahorias y patatas a la misma sartén donde cocinaste la carne. Cocina a fuego medio, cubriendo con un poco de agua si es necesario, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Combina la pasta cocida con la mezcla de carne y verduras. Agrega más agua si fuera necesario para cubrir la pasta.
8. Sirve caliente, cada porción debería tener una buena cantidad de pasta y un trozo generoso de carne y verduras. Para servir, puedes agregar manteca adicional por encima, si lo deseas, para realzar el sabor.

Consejos de salud:

Beshbarmak es un plato rico en proteínas y fibra gracias a la carne molida y las verduras. Es importante controlar la cantidad de grasa añadida, como la manteca, para mantener una dieta equilibrada. Para una versión más ligera, puedes usar menos manteca o sustituir por aceite vegetal.

Contexto cultural:

En Karagandá, el plato de Beshbarmak es un reflejo de las tradiciones rurales kazajas. A menudo se sirve en celebraciones familiares y festividades, siendo una parte esencial de la cultura alimentaria del país. La preparación y el consumo de este plato son actos de compartir, simbolizando la unión y la hospitalidad kazaja.