Receta de Pil’ov (Sopa de Plátano y Carne) con Shubat para un toque especial en Kazajistán
El pil’ov es una sopa tradicional de carne, a menudo servida en Kazajistán durante las comidas familiares. Añadiendo un toque moderno y regional, se puede integrar Shubat, una bebida fermentada única de Kazajistán, para darle un sabor distintivo a esta receta.
Ingredientes:
- 500g de carne de res cortada en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 remolacha, cortada en cubos
- 1 taza de agua o caldo de carne
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de Shubat
- Hierbas frescas (cilantro o perejil) para decorar
Preparación:
- En una olla grande, sofríe la cebolla hasta que esté suave.
- Agrega la carne y cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Añade agua o caldo de carne al inicio de la cocción para evitar que se queme.
- Una vez que la carne esté cocida, agrega las papas, zanahorias, remolacha y comino. Cocina a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega pimentón dulce y sal al gusto. Luego incorpora Shubat gradualmente para evitar que la sopa se torne muy líquida; puede necesitarse un poco más o menos dependiendo de la consistencia deseada.
- Sirve caliente en platos hondos, decorando con hierbas frescas.
Consejos de salud:
El pil’ov es un plato rico en proteínas y vitaminas gracias a los vegetales. El Shubat añade un componente ácido beneficioso para el sistema digestivo, siempre que se consuma con moderación debido a su contenido en alcohol debido al proceso de fermentación.
Contexto cultural:
El uso de Shubat en esta receta no es común, ya que tradicionalmente no forma parte de la sopa de carne de pil’ov. Sin embargo, en nuestro mundo culinario globalizado, experimentar con ingredientes locales como Shubat puede ser una manera emocionante de honrar y reinterpretar platos tradicionales. Esta fusión refleja el valor de mantener las tradiciones mientras se exploran nuevas posibilidades gastronómicas y culturales.
Oskemen, también conocida como Ust-Kamenogorsk, es una ciudad situada en el este de Kazajistán. Es la capital de la región de Kazajistán Oriental y se encuentra en la confluencia de los ríos Irtysh y Ulba. Aunque no es tan conocida como Almaty o Astana, Oskemen tiene mucho que ofrecer a los visitantes, desde su rica historia y cultura hasta su impresionante belleza natural.