Receta de Shashlik con Carne de Cordero típica de Shymkent, Kazajistán

Receta de Shashlik con Carne de Cordero típica de Shymkent, Kazajistán

El shashlik es una tradición culinaria central asiática que ha sido adoptada y adaptada por muchos países, incluyendo Kazajistán. En Shymkent, una ciudad conocida por su cocina única, el shashlik de cordero se destaca por su sabor distintivo y jugosidad. Esta receta ofrece un plato versátil que puede disfrutarse como parte de una comida familiar o en reuniones sociales.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero picada en cubos pequeños
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 3 limones, exprimidos (jugo)
• Aceite de oliva para cocinar
• Piedras calientes o parrilla adecuada para cocinar shashlik

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cordero con el ajo picado, el comino, la cúrcuma, el pimentón dulce, y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
2. Añade el jugo de limón y mezcla bien para asegurar que todos los trozos de carne estén bien cubiertos con el aderezo.
3. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos, aunque cuanto más tiempo, mejor será el sabor.
4. Calienta una parrilla o utiliza piedras calientes. Prepara las brochetas colocando la carne en trozos uniformes, asegurándote de que no queden muy gruesos para cocinarlos rápidamente.
5. Cocina las brochetas en la parrilla hasta que la carne esté bien dorada y cocida por dentro, aproximadamente 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor de los trozos de carne.
6. Sirve caliente, preferiblemente con pan de ajo o naan como acompañamiento.

Consejos de salud:

El cordero es una excelente fuente de proteínas magras, y esta preparación también incluye especias que aportan beneficios digestivos. Al cocinar shashlik, es esencial asegurarse de que la carne alcance una temperatura segura para evitar cualquier riesgo de contaminación bacteriana. Una vez cocido, el plato es naturalmente bajo en grasas, lo cual lo hace una opción saludable.

Contexto cultural:

El shashlik es un plato icónico de Kazajistán, que a menudo se comparte en reuniones familiares y celebraciones. En Shymkent, la ciudad más grande del sur de Kazajistán, la cocina local ha enriquecido esta tradición con influencias culinarias regionales. El uso de especias locales y el cuidado en la selección de carne reflejan el respeto por los sabores auténticos de la tierra kazaja.