Receta de Borscht con Bauraki para un toque Kazajo
El borscht es una sopa tradicional rusa que se ha convertido en un plato muy querido en muchos países de Europa del Este, incluyendo Kazajistán. En Shymkent, una ciudad del sur de Kazajistán, con influencias de Uzbekistán, se le da un toque distintivo utilizando ingredientes locales como el bauraki, una variedad de maíz que es abundante en la región. Esta receta combina los sabores robustos de la sopa de remolacha con la textura y sabor únicos del bauraki.
Ingredientes:
- 200g de bauraki, cocido y pelado
- 500g de remolacha, cortada en cubos
- 4 patatas, cortadas en cubos
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 3 tomates, cortados en dados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para servir
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
- Agrega los cubos de remolacha, las patatas y la zanahoria. Cocina durante unos 5 minutos para que comiencen a dorar los vegetales.
- Añade el bauraki cocido, la salsa de tomate, los tomates y el caldo de pollo. Vierte suficiente agua como para cubrir todos los ingredientes. Salpimienta al gusto.
- Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Sirve caliente en platos hondos, espolvoreados con cilantro fresco recién picado.
Consejos de salud:
El borscht es conocido por sus propiedades saludables debido a sus ingredientes ricos en antioxidantes y vitaminas. La remolacha mejora la circulación, mientras que el caldo de pollo proporciona nutrientes esenciales. Si prefieres un plato más ligero, puedes optar por usar agua en lugar de caldo de pollo.
Contexto cultural:
El borscht es un plato emblemático de la cocina ruso-siberiana, pero su presencia en Shymkent, Kazajistán, refleja la riqueza culinaria de la región y su capacidad para incorporar ingredientes locales. El uso del bauraki añade una textura y sabor únicos, típicos de la cocina kazaja y uzbeka, donde el maíz es un ingrediente clave en muchas recetas. Este plato no solo es una muestra de la gastronomía regional, sino también un símbolo de la diversidad cultural que caracteriza a Kazajistán.
Shymkent, la tercera ciudad más grande de Kazajistán, es un destino turístico en auge que combina la antigua historia de la Ruta de la Seda con la modernidad de una ciudad en rápido crecimiento. Situada en la región sur de Kazajistán, Shymkent es conocida por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural.