Receta de Shashlik a la Taraz, Kazajistán

Receta de Shashlik a la Taraz, Kazajistán

El shashlik es una comida tradicional de la región de Taraz en Kazajistán, conocida por su sabor robusto y variedad de carnes. Se prepara con carne de cordero marinada, y se asa a la parrilla, un proceso que realza su sabor y textura. Este plato es ideal para reuniones familiares o festividades, donde se comparte con amigos y familiares.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero marinada (preferiblemente con corte fino)
• 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla el comino, la paprika y el pimentón. Agrega sal y pimienta al gusto, y revuelve bien para crear una mezcla de especias.
2. Agrega la carne de cordero a la mezcla de especias, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Cubre el recipiente y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero mejor si es toda la noche.
3. Mientras tanto, prepara los vegetales cortándolos como se indica en los ingredientes y colócalos a un lado para cuando estén listos.
4. Prepara tu parrilla para asar. Una vez lista, coloca las tiras de carne en la parrilla, asegurándote de que no se peguen. Cocina hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 8-10 minutos por lado.
5. Retira la carne de la parrilla y colócala junto a los vegetales preparados en una fuente para servir.

Consejos de salud:

El shashlik es una rica fuente de proteínas, especialmente si se prepara con carne magra como el cordero. La inclusión de verduras aporta fibra y antioxidantes esenciales. Para una versión más saludable, puedes optar por usar carne de cerdo o incluir más vegetales en tu plato. Evita agregar salsas con alto contenido de grasa para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Kazajistán, el shashlik es más que un plato; es un símbolo de hospitalidad y comunidad. La región de Taraz es conocida por su variada cocina kazaja, donde el shashlik es una parte importante de las comidas tradicionales. Este platillo se comparte en reuniones familiares y festividades, reflejando la cultura de compartir y celebrar la comida con aquellos que te rodean.