Receta de Paella de Xató y Mariscos para Vila-seca, España
La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana, y en Vila-seca, una localidad costera de España, se adapta con los mariscos frescos disponibles localmente y Xató, un ingrediente típico de la zona que le da un sabor único. Este plato es perfecto para compartir y disfrutar de la rica tradición gastronómica valenciana.
Ingredientes:
- 400g de arroz bomba o calasparra
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 4 tomates cherry, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojo de Xató, limpio y cortado en juliana (opcional)
- 3 tazas de caldo de pescado o mariscos
- 1 taza de agua
- 500g de mejillones, conchas, gambas o cualquier otro marisco fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
- 1 hoja de laurel (opcional)
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una paella grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
- Agrega los pimientos rojos y los tomates cherry. Cocina estos ingredientes por unos 5 minutos, o hasta que se hayan ablandado un poco.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Si optas por incluir Xató, agrega ahora y cocínalo durante 2-3 minutos, o hasta que esté tierno pero no muy cocido.
- Vierte el arroz por encima, mezcla hasta que cada grano esté cubierto con los demás ingredientes. Deja que el arroz se tueste ligeramente, sin cocinarlo del todo.
- Agrega el caldo de pescado o mariscos, junto con un poco de agua. Si lo deseas, añade una hoja de laurel para darle sabor al caldo.
- Lleva a ebullición el caldo, luego baja el fuego a medio-bajo y tapa la paella. Deja cocinar durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
- Mientras el arroz cocina, lava y prepara los mariscos según las instrucciones del proveedor. Una vez que el arroz esté casi listo, agrega los mariscos a la paella, asegurándote de cubrirlos con el caldo ya cocido. Cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos, hasta que los mariscos estén listos.
- Sirve la paella en platos individuales, caliente y acompáñala con pan o una ensalada fresca para un contraste de sabores y texturas.
Consejos de salud:
La paella de Xató y mariscos es rica en nutrientes gracias a los mariscos, que proporcionan proteínas y ácidos grasos omega-3. El arroz bomba también es una buena fuente de carbohidratos. Es importante asegurarse de que los mariscos estén frescos y cocidos adecuadamente para evitar cualquier riesgo de contaminación bacteriana.
Contexto cultural:
La paella es un plato profundamente arraigado en la cultura valenciana y española, simbolizando la importancia de la familia y la comunidad en la gastronomía mediterránea. En Vila-seca, su preparación se adapta a los productos locales como el Xató, reflejando la rica diversidad culinaria de España. Es una comida que no solo nutre el cuerpo, sino también el alma, invitando a compartir y celebrar.
Vila-seca es un hermoso municipio situado en la provincia de Tarragona, en la comunidad autónoma de Cataluña, España. Con una ubicación privilegiada cerca de la costa mediterránea y rodeado de impresionantes paisajes naturales, este destino ofrece una combinación perfecta de historia, cultura y belleza natural.