Receta de Pelmeni con Sazonado Ruso
El Pelmeni es un plato tradicional ruso originario de Siberia y la región de Kazán, conocida por su sabor delicioso y su textura suave. Estos raviolis suelen rellenarse con una mezcla de carne y especias, creando un manjar que se disfruta tanto frío como caliente, a menudo acompañado de una salsa cremosa.
Ingredientes:
- 500g de carne de res picada (utiliza una mezcla equilibrada de diferentes cortes)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Para la pasta:
- 400g de harina de trigo (mezcla con un poco de harina de maíz para un sabor ruso)
- 2 huevos
- 1/4 taza de agua (justa cantidad para formar una masa homogénea)
Preparación:
- Para la mezcla del relleno:
- En un tazón, combina la carne, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, y ajusta la sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para asegurar que estén distribuidos uniformemente.
- Para la masa:
- En otro tazón, mezcla la harina y los huevos. Agrega agua gradualmente hasta formar una masa suave pero no pegajosa.
- Divide la masa en dos y amasa cada porción separadamente hasta que estén suaves y elásticas.
- Formar los Pelmeni:
- Estira finamente cada bola de masa en un círculo grande, como una tortilla.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa y cierra cuidadosamente para formar un raviolo, asegurando que no queden burbujas de aire.
- Lleva a cabo una ligera presión alrededor de los bordes con el dedo pulgar para sellar la pasta y darle forma al Pelmeni.
- Cocción:
- Llena una olla grande con agua, colócala a hervir y agrega una cucharadita de sal.
- Agrega los Pelmeni al agua hirviendo y cocina por unos 8-10 minutos o hasta que floten y la pasta esté suave pero no demasiado blanda.
- Escurre y sirve los Pelmeni calientes con salsa cremosa de champiñones.
Consejos de salud:
El Pelmeni es una fuente rica en proteínas y nutrientes, dependiendo de los ingredientes utilizados. Al elegir carne de res, asegúrate de que sea de buena calidad y que la proporción de grasa no sea excesiva. Puedes optar por agregar verduras a tu mezcla de relleno para aumentar el contenido de fibra y otros nutrientes.
Contexto cultural:
El Pelmeni es un plato emblemático de la cocina rusa, especialmente asociado con las regiones de Siberia y Kazán. Se disfruta tanto frío como caliente y su preparación tradicionalmente involucra una gran cantidad de trabajo manual. La versatilidad del Pelmeni permite adaptaciones locales, lo que lo convierte en un plato muy querido en Rusia.
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