Receta de Empanadas de Verduras con Vermut y Aceite de Oliva, Vila-seca, España

Receta de Empanadas de Verduras con Vermut y Aceite de Oliva, Vila-seca, España

En Vila-seca, una pintoresca región costera de Cataluña, las empanadas son un plato tradicional que combina la frescura del mar con sabores locales. Esta receta innovadora introduce el vermut, una bebida tradicional de aperitivo en España, como ingrediente secreto, aportando profundidad y complejidad al relleno. Es ideal para una reunión familiar o como opción gourmet en tu cocina.

Ingredientes:

• 12 empanadas (o masa para prepararlas, dependiendo de la receta)
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 2 calabacines, cortados en juliana
• 1 cebolla, cortada en láminas finas
• 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 copa de vermut rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Leche o caldo de verduras para cocinar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. Si vas a usar masa de empanada precocida, sigue las instrucciones del paquete para precalentar y hornear las empanadas.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos y saltea hasta que estén suaves, pero no dorados.
3. Agrega las verduras (zanahorias, calabacín, cebolla) y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega las espinacas y el vermut, cocinando a fuego lento por unos 5 minutos, o hasta que el líquido se evapore y las verduras queden suaves pero aún con un poco de jugo.
5. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien todos los ingredientes.
6. Si estás usando masa para preparar empanadas, coloca un poco de la mezcla en el centro de cada empanada, dobla y sella la masa siguiendo el método tradicional de preparación de empanadas.
7. Hornea las empanadas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes.

Consejos de salud:

Las verduras son ricas en vitaminas y minerales esenciales. El vermut aporta antioxidantes y es una bebida de bajo contenido calórico. La combinación de aceite de oliva y vegetales promueve un consumo saludable. Para adaptar la receta a necesidades dietéticas específicas, puedes optar por usar vermut blanco o ajustar las cantidades de verduras y aceite según tus preferencias.

Contexto cultural:

En Vila-seca, como en muchas regiones costeras catalanas, la gastronomía refleja la influencia del mar y la tierra. Las empanadas son un símbolo de esta fusión, y la inclusión del vermut no es común pero encaja perfectamente con el espíritu de experimentar y crear platos únicos. Esta receta incorpora un ingrediente tradicional de manera innovadora, mostrando cómo los sabores tradicionales pueden ser reinterpretados para deleitar a los paladares más exigentes.