Receta de Torta de Miel de Montaña con Crema de Frambuesa para Krasnaya Polyana, Rusia

Receta de Torta de Miel de Montaña con Crema de Frambuesa para Krasnaya Polyana, Rusia

La miel de montaña, especialmente en regiones como Krasnaya Polyana en Rusia, es famosa por su sabor distintivo y propiedades nutricionales. Esta torta utiliza miel local para añadir un toque auténtico de la región al pastel, combinado con una cremosa crema de frambuesa que equilibra perfectamente la dulzura del ingrediente principal.

Ingredientes:

• 225g de mantequilla blanda
• 200g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• Miel de montaña (al menos 150g para el relleno y decorado)
• 2 tazas de frambuesas frescas o congeladas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• Un puñado de nueces o semillas de chía (opcional para decorar)

Preparación:

1. Prepara la crema de frambuesa batiendo las frambuesas con el azúcar en una batidora hasta obtener una consistencia espesa pero cremosa. Añade el jugo de limón para evitar que se oxiden las frambuesas durante el tiempo de reposo.
2. En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una textura suave y homogénea.
3. Bate los huevos uno a uno en la mezcla de mantequilla y azúcar, asegurándote de que esté bien incorporada antes de añadir el siguiente huevo.
4. Reduce el calor de la batidora y agrega la harina junto con la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea pero no demasiado densa.
5. Unta un molde para pastel con un poco de miel de montaña y coloca la masa preparada en él, extendiéndola uniformemente.
6. Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
7. Una vez enfriado, recorta un círculo del centro del pastel para crear un espacio para el relleno. Coloca una capa fina de la crema de frambuesa en el círculo retirado.
8. Vuelve a unir el pastel y refrigera durante 2 horas antes de decorar con más miel de montaña y nueces o semillas de chía, si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta es una manera deliciosa de disfrutar del rico sabor de la miel de montaña, que es un alimento natural con propiedades antioxidantes. Sin embargo, dado el contenido de azúcar en la crema de frambuesa y el azúcar moreno utilizado, se recomienda consumirla como parte de una dieta equilibrada. Puedes optar por reducir la cantidad de azúcar en la preparación de la crema de frambuesa si prefieres una opción menos dulce.

Contexto cultural:

La miel de montaña, con sus propiedades terapéuticas y su sabor único, es muy valorada en Rusia, especialmente en áreas como Krasnaya Polyana, donde el clima y la flora permiten que las abejas produzcan una variedad excepcional. Esta torta no solo celebra el sabor local, sino que también representa una forma de conservar y compartir las tradiciones culinarias de la región.