Receta de Shtroganina con Kvas para Nizhny Novgorod, Rusia
El Shtroganina es una delgada hoja de pescado típica de las regiones costeras de Rusia, especialmente famosa en Nizhny Novgorod. Este plato se disfruta con un toque único de Kvas, una bebida tradicional fermentada a base de pan y agua que es muy apreciada en la región. Esta receta es ideal para aquellos que buscan experimentar sabores auténticos y tradicionales rumanos.
Ingredientes:
- 200g de filete de pescado (como lenguado o merluza)
- 1 botella pequeña de Kvas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Cebolla roja picada finamente (opcional)
Preparación:
- Limpia y corta el filete de pescado en láminas delgadas, aproximadamente 1 mm de espesor. Trata de mantener las láminas lo más uniformes posible para asegurar que se cocinen de manera pareja.
- En una sartén grande con aceite caliente, coloca las láminas de pescado. Cocina a fuego medio-bajo sin moverlas, hasta que se dore ligeramente y cambie de color, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Mientras las láminas de pescado están cocinando, calienta el Kvas en un tazón pequeño a fuego bajo. Añade sal al gusto para ajustar el sabor.
- Una vez que las láminas estén listas, sácalas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Puedes servir inmediatamente o dejarlas reposar un momento para que se enfríen antes de servir.
- Sirve las láminas de pescado frías con un poco de Kvas frío y, si lo deseas, una pizca de cebolla roja picada finamente para añadir un toque crujiente y picante.
Consejos de salud:
El Shtroganina es naturalmente bajo en grasa y alto en proteínas. El Kvas, aunque es fermentado, contiene bacterias beneficiosas que pueden promover la salud intestinal. Sin embargo, debido al proceso de fermentación, el Kvas puede tener un contenido significativo de alcohol, aproximadamente 1-2% dependiendo de la receta. Si prefieres evitar el alcohol, busca una versión no fermentada de Kvas o simplemente disfruta del sabor natural del pescado.
Contexto cultural:
El Nizhny Novgorod región en Rusia es conocida por su rica tradición gastronómica, que incluye el uso de ingredientes locales y técnicas de preparación que han evolucionado a lo largo del tiempo. El Shtroganina, con sus raíces en las costumbres pesqueras, es un plato emblemático de la región. La inclusión del Kvas en esta receta no solo añade un toque distintivo al sabor, sino que también refleja la rica cultura de bebidas fermentadas que caracteriza a muchas regiones de Rusia.
Nizhni Nóvgorod, situada a orillas del río Volga, es una ciudad rusa llena de historia y encanto. Conocida como la tercera capital de Rusia, después de Moscú y San Petersburgo, Nizhni Nóvgorod ofrece a los visitantes una combinación única de arquitectura impresionante, paisajes pintorescos y una rica cultura.