Receta de Blini con Salmón ahumado y Champiñones en Novosibirsk, Rusia

Receta de Blini con Salmón ahumado y Champiñones en Novosibirsk, Rusia

Los blinis son una especialidad rusa que se originan en el norte del país, y especialmente populares en regiones como Novosibirsk. Estos pequeños pancakes, ligeros y versátiles, son perfectos para el desayuno o como tapa en reuniones. Aquí presentamos una versión sencilla pero deliciosa con salmón ahumado y champiñones, ingredientes que capturan la esencia de la cocina rusa y ofrecen una opción saludable y sabrosa.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 2 huevos
• 150ml de leche entera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de levadura de pan para panes dulces
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g de champiñones, rehidratados y cortados en láminas
• 50g de salmón ahumado, cortado en tiras
• 2 cucharadas de crema agria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y el azúcar. Haz un hueco en el centro para los otros ingredientes.
2. En otro bol, bate los huevos con la leche y el aceite de oliva. Añade este líquido al centro del polvo de harina, junto con la sal.
3. Mezcla los ingredientes hasta formar una masa suave pero elástica. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
4. Una vez levantada, divide la masa en porciones pequeñas y extiéndelas en círculos delgados sobre una superficie ligeramente enharinada.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite. Cocina los blinis unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
6. Para servir, coloca una lámina de champiñón en el centro de cada blini, añade tiras de salmón ahumado, y espolvorea con crema agria al gusto.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas magras del salmón ahumado y champiñones bajos en calorías. La harina de trigo proporciona carbohidratos complejos, mientras que la crema agria añade un toque rico sin ser demasiado grasa. Para una versión más ligera, puedes utilizar crema descremada en lugar de la crema agria.

Contexto cultural:

Los blinis son parte de la rica tradición culinaria rusa, especialmente apreciados durante las festividades como el Año Nuevo ruso (Nochebuena). En Novosibirsk, y regiones del este de Rusia, se preparan con ingredientes locales, a menudo acompañados de caviar o mantequilla, pero esta receta adapta un clásico para una ocasión más casual, ofreciendo una deliciosa fusión de sabores que deleita tanto al paladar como al corazón.