Receta de Salteado de Venado Ruso con Ensalada de Repollo

Receta de Salteado de Venado Ruso con Ensalada de Repollo

El venado es una carne magra y rica en proteínas, muy apreciada por su sabor suave y textura tierna. Esta receta combina el venado con elementos típicos de la cocina rusa, como los tomates secos y las especias locales. Se sirve tradicionalmente con una ensalada de repollo, que agrega un contraste crujiente y fresco a la rica carne.

Ingredientes:

• 500g de carne de venado cortada en cubos
• 2 tomates secos hidratados y picados
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la Ensalada de Repollo:

• 1 repollo rojo o verde (cortado en tiras finas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1 limón, exprimido
• Sal al gusto

Preparación del Salteado de Venado:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la carne de venado y salpimienta. Cocina hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Añade el cebollino, el pimiento rojo, los tomates secos hidratados, el comino, la cúrcuma, y cocina por unos 5 minutos más, hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén suaves.
3. Vierte un poco de aceite de oliva sobre el salteado y deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos para intensificar los sabores.

Preparación de la Ensalada de Repollo:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y el diente de ajo. Fríe ligeramente el repollo durante unos 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
2. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Vierte este aderezo sobre el repollo frito y mezcla bien para asegurar que todos los trozos estén cubiertos.
3. Deja la ensalada reposar unos minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren.

Consejos de salud:

El venado es bajo en grasa y alta en proteínas, lo que lo hace una opción saludable. La ensalada de repollo aporta vitaminas y minerales gracias a su contenido de fibra. Es importante ajustar la cantidad de sal para controlar el contenido de sodio en la dieta.

Contexto cultural:

En Rusia, las influencias del imperio zarista y las tradiciones soviéticas han dejado un marcado legado culinario. La carne de venado, aunque menos común, se valora por su sabor único. Este plato fusiona elementos típicos rusos con técnicas modernas, reflejando la diversidad gastronómica en regiones como Pervouralsk, donde la creatividad culinaria es valorada.