Receta de Medovik – Tarta Rusa de Jalea de Miel

Receta de Medovik – Tarta Rusa de Jalea de Miel

Medovik es una tarta tradicional rusa que se ha convertido en un símbolo culinario de San Petersburgo, conocida por su textura suave y su sabor delicioso a miel. Esta receta utiliza una técnica tradicional de doblando el pastel varias veces para crear capas finas y delicadas, rellenas con una dulce mermelada de miel.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 taza (240ml) de azúcar
• 1/4 taza (60ml) de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza (120ml) de aceite de girasol
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 taza (120ml) de mermelada de miel

Preparación:

1. En primer lugar, bate los huevos en un bol grande hasta que estén ligeramente espumosos.
2. Gradualmente, añade el azúcar, el agua y la esencia de vainilla, continuando a batir hasta que el batido esté suave y ligero.
3. Reduce la velocidad del batidor y agrega el aceite de girasol en forma de hilo, seguido del polvo para hornear.
4. Una vez que estén bien integrados, vierte la mezcla sobre una superficie ligeramente engrasada y estira hasta formar un rectángulo del tamaño deseado (aproximadamente 30×20 cm). Repite este proceso varias veces, doblando el pastel para crear capas.
5. Una vez que tengas las capas, corta cada una en porciones delgadas y colócalas en un molde de tarta previamente engrasado.
6. Esparce la mermelada de miel entre las capas, asegurándote de cubrir todo el fondo y bordes.
7. Cubre con las capas restantes de pastel, presionando suavemente para asegurar un sello.
8. Coloca el molde en una bandeja con agua (poco profundo) para evitar que se queme la superficie exterior, y hornea a 180°C (350°F) durante unos 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado.
9. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Consejos de salud:

El Medovik es rico en calorías debido a su contenido de azúcar y aceite, por lo que debe disfrutarse con moderación. Sin embargo, el uso de miel aporta antioxidantes beneficiosos. Para una versión más ligera, se pueden reducir las cantidades de azúcar y aceite, o reemplazarlos por opciones más saludables.

Contexto cultural:

El Medovik es un postre muy querido en San Petersburgo, reflejando la rica tradición culinaria rusa. Originalmente, se hacía con miel local y requería varias horas de trabajo para doblar la masa. Hoy en día, esta receta ha evolucionado para ser más accesible, pero sigue siendo un símbolo de celebración y festividad en las regiones ruso-siberianas.