Receta de Pelmeni con Sopa de Galina en el Estilo de Tolyatti, Rusia

Receta de Pelmeni con Sopa de Galina en el Estilo de Tolyatti, Rusia

Los pelmeni son deliciosos y tradicionales raviolis rusos que se preparan principalmente en la región de Siberia y en ciudades cercanas como Tolyatti. Esta receta presenta pelmeni clásicos acompañados de una sopa de pollo (galina), típica de la región, enriqueciendo el sabor ruso con suavidad y calidez.

Ingredientes:

• 500g de masa para raviolis (pelmeni)
• 1 pollo o gallina, aproximadamente 1kg
• 1 cebolla, picada fina
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 1 apio fresco, pelado y cortado en trozos
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal al gusto
• Cilantro fresco para servir (opcional)

Preparación:

1. Para los pelmeni: Corta la masa en pequeños rectángulos y haz pequeñas bolsas. Introduce una pequeña cantidad de carne picada o mezcla de carne y verduras en cada bolsa, ciérralas y cuélalas por un aro para hacerlas redondas y uniformes.
2. Para la sopa de galina: En una olla, sofríe la cebolla con mantequilla hasta que esté transparente. Agrega el pollo y salpimienta, cocínalo a fuego medio hasta que esté bien dorado por todos los lados.
3. Agrega las zanahorias y el apio a la olla, junto con suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno y los vegetales estén blandos (alrededor de 30-40 minutos).
4. Enjuaga los pelmeni en agua fría antes de cocinarlos para evitar que se ablanden demasiado. Sopa de galina: Añade los pelmeni a la olla con la sopa y cocina hasta que estén cocidos, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Sirve la sopa caliente con pelmeni, decorándola con cilantro fresco si lo deseas. Sirve también una pequeña cantidad de mantequilla extra en la taza para disfrutar al gusto.

Consejos de salud:

El pollo es una excelente fuente de proteínas y vitaminas como B6 y B12, mientras que los pelmeni aportan carbohidratos. Asegúrate de cocinar el pollo adecuadamente para eliminar cualquier riesgo de contaminación. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de mantequilla o usar aceite en lugar de mantequilla para cocinar la cebolla.

Contexto cultural:

Los pelmeni son un plato icónico de la cocina rusa, especialmente apreciado en las regiones más frías del país. En Tolyatti, una ciudad industrial cerca de Samara, se han adaptado a la dieta local, a menudo disfrutados con variaciones regionales como la sopa de galina. Estos raviolis, junto con su caldo reconfortante, son un plato tradicional que simboliza la generosidad y el compartir en la cultura rusa.