Receta de Kholstobukha Rusa

Receta de Kholstobukha Rusa

El kholstobukha es un plato tradicional ruso, especialmente popular en Siberia y los Urales. Este guiso de carne ahumada se disfruta principalmente durante el invierno en Rusia. La versión de Voronezh, situada en la región central de Rusia, añade un toque local con ingredientes frescos del área.

Ingredientes:

• 500g de carne ahumada (como cerdo o res)
• 1 cebolla grande, picada en rodajas
• 2 tomates maduros, cortados en cubos
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 tazas de agua o caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne ahumada cortada en trozos, cocínala a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que esté tibia.
3. Introduce los tomates, la zanahoria y el comino (si lo deseas), saltea por otros 5 minutos.
4. Agrega las papas y el agua o caldo de carne. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que las papas estén tiernas.
5. Salpimienta al gusto, mezcla bien todos los ingredientes para asegurar que estén bien integrados y sazonados.

Consejos de salud:

El kholstobukha es un plato rico en proteínas y contiene vegetales, lo que lo hace equilibrado. Para adaptarlo a una dieta más ligera, puedes reducir la cantidad de carne o usar carne magra. El comino, aunque opcional, añade un sabor único y antioxidantes.

Contexto cultural:

El kholstobukha es un ejemplo del rico patrimonio culinario ruso, caracterizado por su uso de ingredientes locales y técnicas de conservación. La versión de Voronezh incorpora elementos frescos que la hacen distintiva. Este plato no solo es una fuente de calor en los meses más fríos, sino también un símbolo de hospitalidad rusa, ofreciéndose a los invitados como un gesto de calidez y bienvenida.