Receta de Empanadas con Vino de Calaceite al Jerez

Receta de Empanadas con Vino de Calaceite al Jerez

En la región de Calaceite, en España, se celebra no solo su rica cultura sino también su tradición vinícola. Las empanadas son un plato típico que aquí han sido enriquecidas con un toque de Jerez, un vino famoso que complementa perfectamente los sabores del sur de España. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o como aperitivo en eventos especiales.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas
• 250g de carne molida (preferiblemente de cerdo)
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 tomate, picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/2 taza de vino Jerez
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar
• 2 huevos batidos, para pincelar las empanadas

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté suave.
2. Agrega el ajo y cocina por unos minutos más.
3. Añade la carne molida a la sartén, cocinándola hasta que esté bien dorada y los jugos se hayan evaporado.
4. Vierte el vino Jerez sobre la mezcla de carne y cebolla, dejando que se reduzca y se mezcle bien con los ingredientes.
5. Agrega el tomate picado y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que los sabores se hayan integrado y la salsa tenga consistencia.
6. Mientras la mezcla se está preparando, estira la masa para empanadas en círculos pequeños (aproximadamente de 10 cm de diámetro). Coloca una cucharada generosa de la mezcla de carne en el centro de cada círculo de masa.
7. Cierra las empanadas doblando el círculo sobre sí mismo y sella con un poco de agua o huevo batido. Haz pequeñas aberturas en la tapa para permitir que el vapor escape durante la cocción.
8. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
9. Pincela con huevo batido y sirve calientes para disfrutar de su sabor rico y la textura crujiente de las capas externas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas a través de la carne molida, y los vegetales aportan fibra. El vino Jerez, aunque utilizado en cantidades moderadas aquí, es conocido por sus propiedades antioxidantes. Para adaptar el plato a necesidades dietéticas específicas, puedes reducir la cantidad de carne o sustituir por una mezcla de carne y vegetales. También, recuerda que el consumo moderado de alcohol está asociado con diversos beneficios para la salud.

Contexto cultural:

Calaceite es conocido por su producción de aceite de oliva y vino Jerez, ambos ingredientes clave en la gastronomía local. El uso del vino Jerez en estas empanadas no solo realza el sabor sino que también honra esta rica tradición vinícola. Las empanadas son un plato muy apreciado en toda España, cada región tiene su versión, pero aquí en Calaceite, añade un toque distintivo de su identidad culinaria.