Receta de Kebab de Pollo a la Lahmacun, típico de Gaziantep, Turquía

Receta de Kebab de Pollo a la Lahmacun, típico de Gaziantep, Turquía

El kebab de pollo a la manera de Gaziantep, Turquía, es una versión ligera y fresca del clásico kebab, inspirada en la popularidad de la Lahmacun, un tipo de pizza con carne picada típica de esa región. Este plato es perfecto para quienes buscan algo lleno de sabor pero con menos calorías que el tradicional kebab.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado fino
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 hojas de lahmacun (o masa para pizza)
• 1 limón, rallado

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos y dorados.
2. Agrega los cubos de pollo al mismo sartén. Cocina hasta que esté bien dorado por todos lados. Esto debería llevar alrededor de 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Una vez cocido el pollo, añade el pimiento rojo, tomillo, cilantro, comino, pimentón, y mezcla bien con el pollo. Sazona al gusto con sal y pimienta.
4. Cocina el kebab de pollo por unos 5-7 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se mezclen bien.
5. Mientras el pollo cocina, calienta las hojas de lahmacun en un horno a 200°C (392°F) por aproximadamente 3 minutos o hasta que estén crujientes.
6. Una vez preparado el pollo, distribuye uniformemente sobre las hojas de masa calentadas. Esparce generosamente el jugo de limón rallado y sirve de inmediato.

Consejos de salud:

Este kebab de pollo es una opción más saludable en comparación con otras versiones, gracias a la ausencia de grasa de la carne de res y al uso de pollo sin piel. El uso de especias y vegetales frescos también aporta beneficios nutricionales. Asegúrate de controlar las cantidades de aceite y sal para mantener un plato equilibrado.

Contexto cultural:

Gaziantep es conocida por su deliciosa variedad de kebabs, pero este plato adaptado al estilo de Lahmacun muestra cómo los sabores locales pueden ser reinterpretados y disfrutados de nuevas maneras. La lahmacun es un alimento tradicionalmente asociado con las regiones turcas orientales, pero en esta versión, el enfoque se pone en un pollo a la parrilla que complementa perfectamente la textura y sabor de la masa.