Receta de Paella de Mariscos con «Cretas»
La paella es un plato emblemático de Valencia, España, conocido por su rica combinación de sabores y texturas. En esta receta, incorporamos «Cretas», un vino blanco dulce típico de la isla griega de Creta, para darle un toque único que resalta los sabores marinos del plato. Perfecto para una comida festiva o una cena especial.
Ingredientes:
- 200g de gambas
- 150g de mejillones
- 100g de calamares
- 150g de langostinos
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tomate maduro, picado
- 500ml de «Cretas» (vino blanco)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Arroz de paella (unos 400g)
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- Limpia y prepara los mariscos. Cocina los mejillones en una olla con agua salada hasta que abran. Reserva los moluscos y la cocción del caldo para los mejillones.
- Calienta el aceite de oliva en una paella grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos lentamente hasta que estén transparentes.
- Añade los pimientos, el pimentón y saltea todo por unos minutos, luego añade el tomate y continúa cocinando hasta que esté bien integrado con los demás ingredientes.
- Vierte el «Cretas» sobre la mezcla y deja que se evapore un poco. Agrega la hoja de laurel y deja que el vino reduzca a la mitad aproximadamente.
- Agrega el arroz, mezclado bien para que cada grano esté cubierto con el líquido del vino. Cocina hasta que el arroz comience a tomar textura.
- Introduce los gambones, calamares y langostinos en la paella. Cocina hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido casi todo el caldo del «Cretas» y comience a quedar al dente.
- Retira del fuego y deja reposar la paella unos minutos antes de servir, decorada con perejil fresco.
Consejos de salud:
La paella de mariscos es rica en proteínas, grasas saludables y vitaminas. El «Cretas» aporta antioxidantes beneficiosos para la salud del corazón. Sin embargo, ten en cuenta que el vino contribuye con calorías y alcohol, así que disfrútalo con moderación. Si buscas una versión más ligera, puedes ajustar la cantidad de mariscos o el «Cretas».
Contexto cultural:
La paella es un símbolo de la cultura valenciana y española, donde los ingredientes locales y tradicionales se combinan para crear platos que celebran la riqueza de la gastronomía mediterránea. La inclusión del «Cretas» en esta receta resalta la influencia cultural y las conexiones entre diferentes regiones, demostrando cómo elementos de la cocina griega pueden enriquecer platos emblemáticos de España.
Cretas, también conocida como Queretes en catalán, es una pequeña localidad situada en la comarca del Matarraña, en la provincia de Teruel, España. Este encantador pueblo, con una población de apenas 600 habitantes, es un verdadero tesoro escondido en la región de Aragón, con su rica historia, arquitectura impresionante y paisajes naturales impresionantes.