Receta de Keskek con Queso Beyaz para Lüleburgaz

Receta de Keskek con Queso Beyaz para Lüleburgaz

El Keskek es un plato tradicional turco que se sirve especialmente en las regiones montañosas, como la de Lüleburgaz. Con su textura suave y sabroso aroma, el keskek se hace con trigo sarraceno y carne de cordero, y se disfruta mejor cuando se lo complementa con queso Beyaz, un tipo de queso fresco típico de Turquía.

Ingredientes:

• 500g de trigo sarraceno (keşkek)
• 1 kg de carne de cordero, cortada en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• 400g de queso Beyaz, cortado en cubos pequeños

Preparación:

1. Limpia y corta el trigo sarraceno en trozos pequeños. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne de cordero a la olla, sazona con sal y pimienta, y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Añade agua o caldo de pollo para cubrir los ingredientes y deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
3. Agrega los tomates y continúa cocinando durante otros 10 minutos, permitiendo que se mezclen con los sabores del plato.
4. Riega el trigo sarraceno en el caldo y cocina a fuego lento hasta que el líquido esté absorbido y el trigo tenga una textura suave, similar a la de un risotto, aproximadamente 20-25 minutos. Ajusta la sazón si es necesario.
5. Una vez listo el keskek, incorpora los cubos de queso Beyaz justo antes de servir, permitiendo que se derritan y se mezclen con la preparación para añadir un toque cremoso y sabroso al plato.

Consejos de salud:

El keskek es un plato que combina proteínas magras de la carne de cordero con los beneficios del trigo sarraceno, conocido por ser rico en fibra y bajo en calorías. El queso Beyaz aporta una textura cremosa y suaves notas saladas sin añadir grasas significativas, lo cual lo convierte en una opción saludable para acompañar este plato tradicional.

Contexto cultural:

En la región de Lüleburgaz, se valora especialmente el uso de ingredientes locales y tradicionales en la cocina. El keskek, con su mezcla de trigo sarraceno y carne de cordero, es un ejemplo perfecto de este enfoque culinario. La adición de queso Beyaz no solo realza el sabor, sino que también conecta el plato con las tradiciones de queso fresco que son típicas en diferentes partes de Turquía, reflejando así la diversidad cultural y gastronómica del país.