Receta de Helva Especial de Samsun, Turquía

Receta de Helva Especial de Samsun, Turquía

El helvá es una tradicional golosina turca con raíces que se remontan a la época otomana. Originaria de la región costera de Pamukkale, pero muy apreciada en toda Turquía, especialmente en Samsun, esta versión de helva tiene un toque único debido a la inclusión de almendras locales y un toque de canela que realza su sabor inconfundible.

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 taza de almendras, tostadas y picadas
• 1 taza de fécula de maíz (cornstarch)
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de clavo de olor molido

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el azúcar con el agua. Lleva a ebullición a fuego medio y deja hervir durante 5 minutos para que se disuelva completamente.
2. Reduce el fuego a mínimo, agrega la fécula de maíz, revolviendo constantemente para evitar que se forme grumos. Cocina a fuego muy bajo hasta que el helvá comience a espesar y adquirir una textura gelatinosa, aproximadamente 10 minutos.
3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las almendras tostadas y mezcla bien, cocinando hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
4. Una vez que el helvá haya espesado y esté listo, retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, incorpora la mezcla de almendras y canela en polvo o clavo de olor a la preparación de helvá. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Transfiere el helvá a un bol o bandeja y déjalo enfriar completamente antes de servirlo. Sirve frío o a temperatura ambiente, disfrutando de su textura cremosa y su sabor especiado.

Consejos de salud:

La helva es rica en azúcar, por lo que es esencial consumirla con moderación. Aunque contiene una cantidad significativa de azúcar, también es una fuente de energía debido a su alta concentración de carbohidratos. La inclusión de almendras y especias como la canela proporciona un perfil nutricional más equilibrado, enriqueciendo el valor de la receta.

Contexto cultural:

La helva es un dulce tradicional que ha sido una parte integral de las celebraciones turcas durante siglos. Originaria de las regiones costeras, la versión de Samsun añade su propio toque con ingredientes locales y especias típicas de la zona. Este dulce no solo deleita el paladar sino que también simboliza la hospitalidad y alegría compartida en las festividades turcas.