Receta de Trufas Negras en Crema con Pasta Fresca La Fresneda

Receta de Trufas Negras en Crema con Pasta Fresca La Fresneda

Esta receta es una fusión elegante que combina las delicias del mundo culinario, la trufa negra (una joya gastronómica) con la artesanía de la pasta fresca La Fresneda. Ideal para quienes buscan deleitar a sus invitados con un plato sofisticado y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de pasta La Fresneda (pasta fresca, tipo espagueti)
• 150g de trufa negra (para rallar y en trozos)
• 400ml de crema de trufa (opcional para realzar el sabor trufado)
• 200g de camarones grandes, cocidos y desvenados
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Un par de hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. Cocina la pasta La Fresneda siguiendo las indicaciones del paquete. Reservar.
2. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
3. Añade los camarones y cocina hasta que estén rosados y cocidos, alrededor de 2-3 minutos por cada lado.
4. Agrega una hoja de laurel y cocina la mezcla unos minutos más, dejando que el aroma de las especias se mezcle con los sabores.
5. Retira del fuego, agrega un poco de sal y pimienta, y el jugo de cocción de los camarones a la mezcla de camarones.
6. En una sartén aparte, derrite un poco de aceite de oliva y añade las trufas negras en trozos. Sazona con un toque de sal y revuelve hasta que estén un poco crujientes.
7. Reunir la pasta cocida con la salsa de camarones. Vierte una buena cantidad de crema de trufa si se usa, y mezcla todo bien para integrar los sabores.
8. Sirve la pasta con la trufa negra frita en trozos por encima y los camarones a un lado. Sirve caliente y adorna con más trufa rallada al gusto.

Consejos de salud:

Este plato, al ser elaborado con ingredientes frescos y naturales, es una opción saludable que destaca por su contenido de proteínas de origen animal en los camarones. La trufa negra aporta un valor nutricional gracias a sus compuestos antioxidantes y propiedades beneficiosas para la salud. Sin embargo, el uso de crema de trufa puede ser opcional, permitiendo así ajustar el plato a preferencias dietéticas específicas.

Contexto cultural:

La fusión entre la exquisitez gourmet de las trufas y el arte culinario representado por La Fresneda en España refleja el enfoque contemporáneo hacia la gastronomía. Las trufas, originariamente de regiones como Italia y Francia, han encontrado su camino en las cocinas españolas, donde se valoran no solo por su sabor inigualable sino también por su capacidad de transformar platos sencillos en experiencias gastronómicas excepcionales. Este plato encapsula el espíritu de innovación y excelencia que caracteriza la cocina española moderna.