Receta de Hünkar Beğendi con Muhlama, Trascendiendo las Regiones

Receta de Hünkar Beğendi con Muhlama, Trascendiendo las Regiones

Hünkar Beğendi es un plato tradicional turco que se originó en Trabzon, una ciudad costera en la región del Mar Negro. Esta receta innovadora incorpora Muhlama, un tipo de pasta típico de la región de Crimea, Rusia, que aquí le dará una textura única y añadirá un toque distintivo al plato. Hünkar Beğendi es conocido por su rica salsa de bechamel y carne de cordero o pollo asada cubierta con ella. Al añadir Muhlama, se crea una fusión deliciosa que satisface tanto a los amantes de la cocina turca como a los curiosos por explorar sabores internacionales.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero o pollo, cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 300ml de salsa de tomate
• 1 litro de caldo de pollo o carne
• 2 huevos para la bechamel
• 2 tazas de harina
• 800ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 500g de Muhlama, pasta para hacer tallarines
• Cebolla caramelizada (opcional) para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los ajos y cocina hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne a la sartén, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté dorada y casi cocida, aproximadamente 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.
3. Vierte la salsa de tomate en la sartén con la carne cocinada y agrega el caldo de pollo o carne. Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté completamente cocida y los sabores se mezclen, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Mientras tanto, para la bechamel, bate los huevos en un bol y añade poco a poco la harina, mezclando bien hasta que la mezcla forme una pasta sin grumos. Agrega la leche gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que la bechamel esté cremosa y suave.
5. Una vez la carne esté cocida, bátela ligeramente con un tenedor para suavizarla. Retira del fuego y añade la bechamel, mezclando bien para formar una salsa espesa pero cremosa.
6. Aplica el Muhlama en una sartén a fuego medio-bajo, cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Sirve al lado de la carne cubierta con bechamel.
7. Sirve la preparación de carne con bechamel y acompáñala con el Muhlama. Decorar con cebolla caramelizada si se desea.

Consejos de salud:

Este plato combina proteínas magras de pollo o cordero, rica en hierro y vitaminas B, junto con una bechamel baja en grasa. El Muhlama aporta carbohidratos complejos, esenciales para la energía. Sin embargo, el plato puede ser alto en sodio debido al caldo y las carnes. Es aconsejable moderar la cantidad de sal para aquellos con sensibilidad al sodio.

Contexto cultural:

Trabzon es conocida por su cocina marítima, mientras que Muhlama es un elemento destacado de la cocina rusa, especialmente en Crimea. Al unir estas dos regiones en un plato, se celebra la diversidad culinaria y cómo los sabores de diferentes partes del mundo pueden encontrarse en una sola experiencia gastronómica.