Receta de Meze para Çorlu, Turquía: Hummus de Garbanzo con Pimientos Asados

Receta de Meze para Çorlu, Turquía: Hummus de Garbanzo con Pimientos Asados

Meze es una tradición culinaria de la costa mediterránea y del Medio Oriente, que incluye una variedad de pequeños platos servidos antes de la comida principal. En Çorlu, una región costera de Turquía, un favorito típico es el hummus de garbanzo con pimientos asados, que combina la cremosidad del hummus con la dulzura y picante de los pimientos. Esta receta es ideal para compartir en una cena relajada o como plato principal.

Ingredientes:

• 500g de garbanzos cocidos
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 4 pimientos rojos
• 1 cucharada de aceite de oliva para asar los pimientos
• Sal para saltear los pimientos

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, el comino, el pimentón dulce y sal. Procesa hasta obtener una textura suave pero con algo de textura.
2. En un tazón, vierte el aceite de oliva extra virgen y reserva para más tarde.
3. Asa los pimientos en el horno o en la parrilla a alta temperatura hasta que se carbonicen por completo. Retira del calor, tapa y deja reposar durante unos 10 minutos. Luego, rómpelos y quita las semillas y la piel.
4. Agrega los pimientos asados al procesador de alimentos y mezcla bien con la preparación de garbanzos.
5. Sopla o limpia las especias del hummus con un paño para remover cualquier rastro de comino o pimentón que no se desee. Agrega el aceite de oliva a medida que mezclas, hasta lograr una consistencia suave y cremosa.
6. Sirve el hummus en un plato hondo y acompáñalo con pan pita o verduras frescas para disfrutar del sabor completo de los meze.

Consejos de salud:

El hummus de garbanzo es una fuente rica de proteínas, fibra y antioxidantes gracias a la inclusión de vegetales como los pimientos asados. El aceite de oliva utilizado es excelente para la salud cardiovascular. Esta receta es naturalmente baja en grasas y sal, por lo que puede ser disfrutada sin excesos por quienes siguen dietas más ligeras.

Contexto cultural:

En Çorlu, el hummus se disfruta como parte integral de la cultura gastronómica turca, especialmente en reuniones sociales y festividades. La región costera influye en la incorporación de ingredientes frescos y locales, como los pimientos asados que añaden un toque único al clásico hummus. Este plato refleja la importancia de compartir comidas ricas en sabor y tradición en la vida cotidiana turca.