Receta de Queso de Tronchón en Crostini con Ensalada de Frutas y Mermelada

Receta de Queso de Tronchón en Crostini con Ensalada de Frutas y Mermelada

Este plato es ideal para aquellos días en los que se desea algo ligero pero lleno de sabor. El Queso de Tronchón, originario de la región de Teruel en España, aporta una textura crujiente y un sabor robusto a esta receta. Perfecto como aperitivo o entrada, combina perfectamente con una ensalada de frutas frescas y mermelada.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de corteza gruesa (ideales para crostini)
• 100g de queso Tronchón, troceado
• 1 limón, exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manzana verde, cortada en cubos
• 1 naranja, zumo y ralladura (sin semillas)
• 1/2 piña, cortada en cubos
• Mermelada de frambuesa o arándano (opcional)

Preparación:

1. Lava y corta los cubos de manzana y piña. Retira las semillas de la naranja y presiona para obtener el jugo. Salpimienta ligeramente la mezcla de frutas.
2. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del fuego y córtalas en cuadrados pequeños o manténgelas como crostini.
3. En un bol grande, mezcla la ensalada de frutas con el jugo de naranja exprimido. Agrega un poco de zumo para mantener las frutas frescas y añade una cucharada de mermelada si lo deseas.
4. Mientras tanto, coloca los trozos de queso Tronchón en una fuente o plato pequeño. Tuesta con el horno a temperatura baja (70°C) hasta que estén crujientes pero el queso mantenga su cremosidad. Retira del horno y permite enfriar un poco.
5. Distribuye la ensalada de frutas sobre las tostadas o crostini. Coloca un trozo de queso caliente sobre cada porción de ensalada. Sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

El Queso de Tronchón es una fuente rica en calcio y proteínas, esenciales para la salud ósea y muscular. Las frutas frescas aportan vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a un plato equilibrado. Para adaptar la receta a necesidades específicas, se puede reducir la cantidad de mermelada o incluso prescindir de ella si es necesario.

Contexto cultural:

El Queso Tronchón es una variedad de queso manchego, pero con características propias de Teruel. Es conocido por su sabor intenso y textura crujiente que lo hace ideal para acompañar platos tanto fríos como calientes. Esta receta no solo celebra las cualidades del queso local, sino que también honra la tradición culinaria de utilizar ingredientes frescos y naturales para crear platos sencillos pero sabrosos.