Receta de Arepa de Pescado al estilo Isla de Plata, Venezuela
La arepa es un símbolo de la cocina venezolana, y en la Isla de Plata, una pequeña comunidad pesquera, se le da un toque marítimo al relleno utilizando pescado fresco. Esta versión de la arepa es ligera, deliciosa y rica en sabores costeros, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente después de una jornada junto al mar.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (puedes usar marcas como P.A.N.)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de maíz o vegetal (para la masa)
- 500g de filetes de pescado fresco (mero, corvina o pargo son ideales)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 limón (jugo)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar el pescado)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: rodajas de aguacate o salsa tártara para acompañar
Ubicada en el Mar Caribe, al norte de la península de Paraguaná, en el estado Falcón, se encuentra la Isla de Plata, un paraíso escondido de Venezuela. Este lugar, aunque poco conocido, es una joya de la naturaleza que ofrece a sus visitantes una experiencia única e inolvidable.
Preparación:
- Preparar las arepas: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una textura suave. Deja reposar por unos 5 minutos.
- Divide la masa en 6 porciones y forma bolitas, luego aplánalas hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto, añade un poco de aceite y cocina las arepas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos por cada lado. Resérvalas.
- Preparar el pescado: Mientras las arepas se cocinan, sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y el jugo de limón.
- En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Añade los filetes de pescado a la sartén y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Desmenuza el pescado cocido y mézclalo con las verduras sofritas y el cilantro.
- Armar las arepas: Abre las arepas a la mitad y rellénalas con la mezcla de pescado. Si deseas, añade rodajas de aguacate o un poco de salsa tártara para darle más sabor.
Consejos de salud:
El pescado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, al ser un plato cocinado a la plancha y con ingredientes frescos, esta arepa es una opción equilibrada y ligera. Puedes reducir la cantidad de aceite para hacerlo aún más saludable.
Contexto cultural:
La Isla de Plata, situada en el estado Sucre, Venezuela, es una joya escondida en el Mar Caribe. Esta pequeña comunidad pesquera ha mantenido una conexión profunda con el mar, y sus platos reflejan esa relación. Las arepas de pescado son una muestra clara de cómo los ingredientes frescos del día, como el pescado recién capturado, se combinan con los elementos básicos de la dieta venezolana para crear un plato sencillo pero delicioso. Es una opción muy popular entre los locales y una forma auténtica de saborear el estilo de vida costero venezolano.