Receta de Patatas a la Albufera con Jamón Ibérico de Pato
El pato de la Albufera es un ingrediente estrella de la región, conocido por su sabor rico y textura tierna. Esta receta adapta el uso tradicional del pato a las papas, creando un plato reconfortante ideal para cualquier época del año. La Albufera, un humedal en Valencia, España, es famosa por sus ingredientes frescos y la influencia árabe en su gastronomía.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 100g de jamón ibérico de pato, cortado en láminas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega las rodajas de patatas y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para que todas queden cocidas por igual.
- Una vez las patatas están cocidas, añade el jamón ibérico de pato cortado en láminas. Cubre con una hoja de laurel y salpimienta al gusto.
- Deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 5 minutos, hasta que el jamón esté caliente y la papas tengan un toque crujiente en el exterior.
- Sirve caliente, decorando con una hoja de laurel si lo deseas. Sirve con pan o arroz blanco para complementar la textura y sabor.
Consejos de salud:
Esta receta es baja en grasa y alta en contenido de antioxidantes gracias a las patatas y el aceite de oliva, que son ingredientes clave en la dieta mediterránea. El jamón ibérico aporta un sabor único y es una fuente saludable de proteínas. Es importante consumirlo con moderación debido a su alto contenido de grasas saturadas.
Contexto cultural:
El pato de la Albufera es un pavo silvestre que vive en los pantanos de la zona, donde se captura y conserva tradicionalmente. Esta receta resalta el uso de ingredientes locales y la rica herencia culinaria de la Comunidad Valenciana, influenciada por siglos de historia, desde la época romana hasta las tradiciones árabes. Disfrutar de este plato es como saborear un pedazo de la historia y cultura de Albufera.
La Albufera de Valencia, también conocida como La Albufera Natural Park, es un lugar de inigualable belleza y un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza. Situado en la costa este de España, a solo unos kilómetros al sur de la vibrante ciudad de Valencia, este parque natural es un oasis de tranquilidad y un refugio para una gran variedad de vida silvestre.