Receta de Solomillo de Ternera con Salsa de Vino de Ribera del Duero para Peñafiel

Receta de Solomillo de Ternera con Salsa de Vino de Ribera del Duero para Peñafiel

Este solomillo de ternera es una exquisitez tradicional española que combina perfectamente con la complejidad y el sabor profundo del vino de Ribera del Duero para Peñafiel. Este plato es ideal para ocasiones especiales, ya que no solo deleita al paladar, sino que también honra la rica herencia vinícola de la región.

Ingredientes:

• 500g de solomillo de ternera de primera calidad
• 200ml de vino Ribera del Duero para Peñafiel
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 bouquet garni (unas ramitas de tomillo, romero y hoja de laurel)
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 taza de caldo de ternera
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Limpia y seca el solomillo de ternera. Sazona con sal gruesa y pimienta negra.
2. En una sartén caliente, dora el solomillo por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos por lado a fuego medio-alto.
3. Retira el solomillo del fuego y déjalo reposar cubierto con papel de aluminio durante 10-15 minutos. Este paso permitirá que la carne se asiente y mejore su jugosidad.
4. Mientras tanto, en una olla, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves.
5. Agrega el vino Ribera del Duero para Peñafiel y deja reducir a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que reduzca a la mitad.
6. Añade el bouquet garni, la mantequilla y la harina, cocinando ligeramente para crear una salsa espesa. Luego, añade el caldo de ternera y lleva a ebullición.
7. Vuelve a poner el solomillo en la olla (sin la cubierta) y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos más, permitiendo que se sumerja en la salsa mientras se calienta.
8. Sirve el solomillo con una generosa cantidad de la salsa de vino y acompañamientos como puré de patatas o verduras al vapor para completar el plato.

Consejos de salud:

Este plato es un rico en proteínas magras y nutrientes esenciales del ternera. El uso moderado del vino Ribera del Duero en la salsa aporta antioxidantes, pero es importante disfrutar de platos como este con moderación debido a su contenido calórico. También se recomienda elegir ternera de origen ecológico o de un sistema de cría sostenible para una alimentación más saludable y respetuosa con el medio ambiente.

Contexto cultural:

El vino Ribera del Duero para Peñafiel es un vino de prestigio conocido por su potencia y complejidad. Originaria de la región vitivinícola de España, esta receta muestra cómo la rica tradición vinícola puede transformarse en un plato que eleva el paladar, fusionando sabores mediterráneos con la sofisticación del vino. Este plato no solo es un deleite para el gusto, sino también una celebración de las tradiciones culinarias españolas.