Receta de Patatas a la Ribereña

Receta de Patatas a la Ribereña

Las patatas a la Ribereña es un plato típico que combina perfectamente con los vinos de la Ribera del Duero. Esta receta, original de Valbuena de Duero en España, es un guiso reconfortante con carne de cerdo y verduras en una salsa de tomate y aceite de oliva. El plato se disfruta mejor con un buen vino de Ribera del Duero, que intensifica sus sabores.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas
• 500g de carne de cerdo sin grasa
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 tomate maduro, pelado y picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y sella por todos los lados, hasta que esté dorada. Remove del fuego y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén transparentes.
3. Vuelve a agregar la carne a la olla, junto con el pimiento rojo, el verde, el tomate pelado y picado, y el laurel. Cubre con agua o caldo de verduras, salpimienta al gusto y lleva a ebullición.
4. Una vez hirviendo, baja el fuego, tapa y cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
5. Retira del fuego, añade las rodajas de patata y cocina a fuego lento hasta que estén bien cubiertas por la salsa. Si es necesario, tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo para que las patatas absorban más sabor.
6. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es un excelente fuente de vitaminas A y C gracias a los pimientos. Las patatas aportan un alto contenido de almidón, mientras que el cerdo proporciona proteínas. Para una versión más ligera, puedes utilizar carne magra o aumentar las verduras en la receta.

Contexto cultural:

Valbuena de Duero es un pueblo conocido por su tradición vinícola y su paisaje impresionante. La receta de las patatas a la Ribereña es una muestra de la cocina tradicional que complementa perfectamente con los vinos tintos de la región, caracterizados por notas intensas de frutas rojas y especias. Es una manera deliciosa de disfrutar tanto del vino como de la comida local, típica de las regiones vinícolas de España.