Receta de «Lechazo Asado a la Trufa de Valbuena de Duero, España»

Receta de «Lechazo Asado a la Trufa de Valbuena de Duero, España»

Valbuena de Duero es conocida por su famoso lechazo asado, un plato que combina la tradición local con ingredientes gourmet para ofrecer una experiencia culinaria verdaderamente especial. Este lechazo, tradicionalmente servido con patatas bravas, se transforma aquí en un plato refinado gracias a la adición de trufa, un ingrediente que realza su sabor y textura.

Ingredientes:

• 1 lechón (cordero) de 4-5 kg, previamente asado y cortado en trozos
• 2 cucharadas de trufa negra, finamente rallada
• 100g de queso manchego
• 3 patatas medianas, asadas y peladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de vino blanco de Jerez (opcional, para degustar con el lechazo)

Preparación:

1. Una vez preparado el lechazo asado, deja que se enfríe completamente. Luego, corta los trozos de lechazo en cubos o rodajas según tu preferencia.
2. Para preparar la trufa, coloca un poco sobre cada pieza de lechazo y déjala reposar unos minutos para que absorba los sabores y realce la textura del cordero.
3. Rallar la trufa directamente sobre el queso manchego y dejarlo a un lado para servir como aderezo o guarnición.
4. Cortar las patatas en rodajas gruesas, saltear con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente junto a los trozos de lechazo.
5. Sirve el lechazo con trufa y acompañalo con una porción de patatas asadas. Si lo deseas, acompaña la experiencia con un chorrito de vino blanco de Jerez para degustar su sabor característico.

Consejos de salud:

El lechazo asado es una fuente rica de proteínas y contiene ácidos grasos esenciales. La trufa añade un toque gourmet sin demasiados añadidos, siendo baja en calorías y rica en compuestos beneficiosos para la salud. Recuerda moderar el consumo de queso manchego debido a su contenido en grasa y sal. Sirve este plato con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Valbuena de Duero es un municipio con una rica tradición culinaria, especialmente conocida por su lechazo asado, un plato que se disfruta en muchas ocasiones familiares y festivas. La inclusión de trufa realza esta tradición, haciendo del lechazo un manjar sofisticado. Este tipo de innovación gastronómica no solo preserva las raíces culinarias sino que también las eleva, mostrando la capacidad de adaptar platos tradicionales con ingredientes de lujo para deleitar al paladar contemporáneo.