Receta de Queso de Zamora al estilo Gallega: Fondue de Queso con Verduras

Receta de Queso de Zamora al estilo Gallega: Fondue de Queso con Verduras

La región de Zamora en España es conocida por su queso duro y sabroso, el Queso de Zamora. En Galicia, una comunidad autónoma de España famosa por sus productos cárnicos y vegetales, se preparan platos únicos que incorporan ingredientes locales y, a veces, incluso elementos de otras regiones. Esta receta te presenta una fondue de queso con verduras, que aprovecha las cualidades del Queso de Zamora para ofrecer un plato lleno de sabor y textura.

Ingredientes:

• 250g de Queso de Zamora
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una olla con suficiente agua para cubrir completamente la cantidad de queso que vas a usar. Añade sal al agua.
2. Hierve el Queso de Zamora durante unos minutos hasta que esté suave y desmenuzable. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega las verduras: la zanahoria y las espinacas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 7-10 minutos.
5. Una vez enfriado el queso, añade pequeñas porciones a la mezcla de verduras en la sartén, revolviendo constantemente para que el queso se derrita y se integre con las verduras.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos o directamente en un cuenco, ideal para compartir.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas gracias a las verduras y el queso. El Queso de Zamora aporta calcio y vitaminas D y B12. Incorporar espinacas, rica en fibra y antioxidantes, hace que esta fondue sea no solo sabrosa sino también saludable. Reduce la cantidad de aceite si buscas una versión más ligera.

Contexto cultural:

La fondue es un concepto culinario que ha cruzado fronteras y se ha adaptado a los ingredientes locales en diversas regiones. En Galicia, donde la gastronomía se centra en productos locales de alta calidad, el Queso de Zamora, aunque no es originario de allí, encuentra su acogida en este tipo de preparación. Esta receta simboliza la apertura cultural y gastronómica de España, permitiendo que ingredientes de otras regiones aporten variedad a los platos típicos de cada zona.