Receta de Pescado Fresco al estilo Los Roques, Venezuela
Los Roques es un archipiélago paradisíaco en Venezuela, famoso por sus aguas cristalinas y su abundancia de vida marina. El pescado fresco es un ingrediente básico en la cocina local, y esta receta destaca por su sencillez, que permite disfrutar del sabor natural del pescado recién capturado. Es ideal para aquellos que buscan una comida ligera y saludable con un toque tropical.
Ingredientes:
- 600g de pescado fresco (mero, pargo o dorado son comunes en Los Roques)
- 2 limones (jugo)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas
- 1 ramito de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de plátano (opcional para presentación)
- Arroz blanco o plátanos fritos para acompañar
Los Roques es un archipiélago en el Mar Caribe, ubicado a 176 kilómetros al norte de la costa continental de Venezuela. Conocido por su belleza natural y biodiversidad, Los Roques es un destino turístico popular tanto para los venezolanos como para los visitantes internacionales.
Preparación:
- Enjuaga el pescado bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Luego, colócalo en un plato y marina con el jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Deja reposar por unos 15 minutos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
- Coloca las rodajas de tomate sobre las verduras, creando una cama para el pescado. Cocina por 2 minutos más.
- Agrega el pescado marinado encima de las verduras. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido pero aún jugoso.
- Si usas hoja de plátano para la presentación, caliéntala brevemente en la sartén para que sea más flexible, y luego colócala en un plato grande. Sirve el pescado sobre la hoja.
- Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve acompañado de arroz blanco o plátanos fritos.
Consejos de salud:
El pescado fresco es una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. El uso de aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables, mientras que las verduras como el tomate y el pimiento añaden vitaminas y antioxidantes. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o asar el pescado en lugar de freírlo.
Contexto cultural:
Los Roques es conocido por ser un paraíso para los amantes de la pesca y el buceo. La cocina en la isla refleja la frescura del mar, con platos simples que permiten que los sabores del pescado brillen. Los pescadores locales suelen capturar especies como el pargo y el mero, que luego son preparados de manera tradicional, manteniendo un fuerte vínculo con el entorno natural del archipiélago.