Receta de Cordero al Pastor con Patatas Bravas de la Comarca de Los Monegros

Receta de Cordero al Pastor con Patatas Bravas de la Comarca de Los Monegros

El cordero de los Monegros es famoso por su calidad y sabor, especialmente reconocido en el área de Bujaraloz. Esta receta combina el cordero con patatas bravas, una opción perfecta para compartir en una comida festiva o simplemente disfrutar en familia. Ideal para aquellos con un paladar aventurero que aprecia sabores intensos y auténticos.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero de los Monegros, cortado en trozos
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• Aceite para freír las patatas bravas

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega el cordero, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 20 minutos o hasta que las piezas estén hechas.
3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe las patatas cubiertas con harina, sazonadas con sal, hasta que estén crujientes. Retira y reserva.
4. Para las patatas bravas, bate los huevos con harina, añade pimentón dulce y picante, sal y pimienta al gusto, y forma pequeñas bolitas de masa.
5. Sazona las patatas con aceite y sal al gusto, cocínalas en la sartén hasta que estén doradas por todos lados.
6. Sirve el cordero junto con las patatas bravas, asegurando que cada porción tenga una buena mezcla de sabores y texturas.

Consejos de salud:

El cordero es rico en proteínas y bajo en grasa saturada, lo que lo convierte en una opción saludable para el consumo regular. Las patatas bravas, aunque fritas, ofrecen una buena fuente de energía y son ricas en vitaminas. Para reducir las calorías, puedes optar por usar patatas al horno en lugar de freír, y controlar la cantidad de aceite utilizado.

Contexto cultural:

Los Monegros es una región con un fuerte arraigo a sus tradiciones gastronómicas, donde el cordero es un ingrediente central. Esta comarca está situada en la comarca del alto Martín, conocida por su paisaje boscoso y su cultura rural. En Bujaraloz, el cordero de los Monegros se celebra con orgullo, reflejando la rica herencia agrícola y ganadera de la zona. La combinación de cordero y patatas bravas no solo es un plato delicioso, sino también una representación del sabor tradicional de la región.