Receta de Queso de Cabra con Alcachofas y Espinacas al Horno

Receta de Queso de Cabra con Alcachofas y Espinacas al Horno

En Fuendetodos, una pintoresca localidad de la Comunidad Valenciana en España, se celebra su rica tradición gastronómica con platos que destacan por su frescura y sabores locales. Esta receta es perfecta para un almuerzo o cena ligera, donde los quesos de cabra juegan un papel protagonista. Combina el sabor intenso del queso de cabra con las acentuadas notas ahumadas de las alcachofas y la verdura crujiente de las espinacas, creando un plato equilibrado y delicioso.

Ingredientes:

• 100g de queso de cabra curado
• 3 alcachofas limpias y cortadas en láminas
• 1 manojo de espinacas (lavadas y sin tallos)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva para asar

Preparación:

1. Lava y seca las alcachofas y las espinacas. Corta las alcachofas en láminas delgadas, manteniendo el corazón entero para añadirlo más tarde al plato.
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes de la alcachofa: alcachofas cortadas, ajo picado, aceite de oliva virgen extra, y una pizca de sal. Revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor del ajo.
3. Coloca las láminas de alcachofas en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
4. Mientras tanto, lava y seca las espinacas. Rocíalas con aceite de oliva y sal, mezcla bien para que las espinacas se cubran por completo de aceite. Esparcelas sobre una bandeja para horno y asa a 180°C durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas.
5. Una vez que las alcachofas y las espinacas estén listas, retira la bandeja del horno. Coloca el queso de cabra sobre las alcachofas asadas y cubre con las espinacas. Sirve caliente o fría como plato principal o acompañamiento.

Consejos de salud:

El queso de cabra es una excelente fuente de calcio y proteínas, mientras que las alcachofas y las espinacas aportan fibra y una variedad de vitaminas. Esta combinación ligera y saludable es perfecta para aquellos que buscan un plato nutritivo. Además, el aceite de oliva utilizado en la receta ofrece beneficios cardiovasculares gracias a sus ácidos grasos monoinsaturados.

Contexto cultural:

En Fuendetodos y otras regiones valencianas, se valora el uso de productos locales en la cocina. El queso de cabra, aunque no es originario de la zona, se ha integrado bien gracias a su versatilidad y sabor distintivo. Este plato muestra cómo los sabores locales y extranjeros pueden fusionarse para crear platos que son únicos y apreciados localmente.