Receta de Ensalada de Borraja y Berenjena de Zaragoza
La ensalada de borraja es un plato típico de la región de Aragón en España, especialmente popular en Zaragoza. Esta receta moderna utiliza borraja fresca para crear una ensalada vibrante y colorida que es tanto saludable como deliciosa. La combinación de borraja con berenjena añade un toque jugoso y crujiente que complementa perfectamente la frescura del ingrediente estrella.
Ingredientes:
- 300g de hojas de borraja fresca
- 1 berenjena mediana, cortada en rodajas delgadas
- 2 tomates cherry, cortados en cuartos
- 1/4 cebolla blanca, finamente picada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 aguacate, cortado en cubos (opcional)
Preparación:
- En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las rodajas de berenjena a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- En un tazón grande, mezcla la borraja fresca, los tomates cherry, la cebolla blanca y las rodajas de berenjena cocidas.
- Para el aderezo, en un pequeño tazón, vierte el aceite de oliva, el vinagre de manzana, y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Si lo deseas, añade los cubos de aguacate justo antes de servir para conservar su textura.
Consejos de salud:
La borraja es conocida por sus propiedades saludables, siendo rica en antioxidantes y vitamina C. Esta ensalada también incluye berenjena, un alimento bajo en calorías con fibra y antioxidantes. Si deseas una versión baja en grasa, puedes optar por utilizar aceite de oliva virgen extra más ligero.
Contexto cultural:
La borraja es ampliamente apreciada en Aragón por su sabor distintivo y su versatilidad en la cocina. En Zaragoza, se ha convertido en un ingrediente estrella para platos frescos como esta ensalada. Esta receta refleja la gastronomía saludable y sostenible de la región, destacando los productos locales frescos y su procesamiento sencillo para resaltar sus sabores naturales.
Zaragoza, situada en el noreste de España, es una ciudad llena de historia y encanto. Con una rica herencia cultural y una amplia variedad de atracciones turísticas, es un destino perfecto para aquellos que buscan sumergirse en la cultura española.